月銷60w+！生酪冰戚風爆紅的背后，竟是塞尚的這款活菌鮮酪

天氣一熱，大家本能地想吃“涼”“輕”“低負擔”的東西，因此冰面包類一躍成為夏日頂流，受到追捧。同期，雜糧貝果、恰巴塔等低熱量烘焙也在飆升。

《2025中國健康烘焙食飲消費趨勢報告》指出：71%的消費者愿意為“潔凈配方”支付溢價，健康輕食已成主流共識。乳企紛紛跟進，潔凈標簽幾乎成為行業標配，要在同質化競爭中突圍，“活性益生菌”正被視作下一個差異化王牌。

同樣乘這股“輕風”上線的“生酪冰戚風”，今夏已穩居話題中心：一口下去像冰淇淋口感，細品又帶著生乳戚風的綿軟奶香，是如何抓住大家的心？

01

生酪冰戚風怎么成了今夏大爆品？

仟吉的“生酪冰戚風”堪稱今夏現象級爆款：一款單一口味，上市前預售即突破80000+盒，上市首月銷量飆升至60萬+盒，平均單店日銷超50盒。我們發現其成功秘訣在于精準捕捉并滿足了當下烘焙消費的兩大核心趨勢：健康升級（添加益生菌）和口感輕盈化。

這個爆品核心優勢在于其使用的“生乳酪”，添加了兩大有益于腸道的明星益生菌——鼠李糖乳桿菌和動物雙歧桿菌乳亞種。采用100%動物奶油搭配益生菌生酪，保證濃郁奶香的同時，實現了“輕盈不膩”的口感，完美契合消費者對美味與負擔感降低的雙重期待。

生酪冰戚風的火爆并非孤例。當下烘焙市場涌現的益生菌酸奶皮子、腹肌冰面包、烘焙益生菌酸奶風車蛋糕等產品，均印證了“美味+健康（益生菌）+輕盈感”這一組合的強大吸引力。

敏銳洞察并精準滿足消費者對口感與健康的核心訴求，是打造現象級單品的底層邏輯，今年夏天生酪冰戚風的成功，正是這一邏輯的生動演繹。

02

輕盈“益”夏，乳酪新“生”！

今年3月，塞尚乳業推出的「塞尚生乳酪」率先把“潔凈標簽 + 百億活性益生菌”做成雙重賣點，一舉擊中尼爾森報告里81%消費者“配料越干凈越愿意掏錢”的核心痛點。

潔凈標簽的意義遠不止“少寫幾行字”，而是優質奶源、低溫短鏈工藝，把健康、口感一次拉滿，筑起難復制的競爭壁壘。在此基礎上，塞尚再進一步差異化升級：每份注入百億級活性益生菌，讓“干凈”不僅看得見，更吃得到、感受得到。

? 生乳酪的“生”不是未熟，而是“原生、新鮮、活性”三合一的濃縮表達。

?口感清爽，奶味充盈。是100% 原制鮮酪，奶源來自北緯 38°黃金奶源帶——寧夏銀川。高海拔、長日照、弱堿性牧草，再疊加富含礦物質的黃河水，讓牛奶自帶濃郁奶香與更高營養密度。

?潔凈配方：只保留“生牛乳 + 益生菌 + 乳酸菌 + 凝乳酶”原料，做到0蔗糖、0防腐劑、0香精、0色素，干凈到一眼看懂。

?高營養，輕負擔：對比市面上其他奶酪，生乳酪擁有高蛋白、更少脂肪，輕松貼合年輕人的健康飲食。

?差異化升級，活性加分：擁有100億活性益生菌，為腸道再添一道健康保險。

塞尚生乳酪細膩質地與純粹乳香讓它迅速成為革新傳統甜點的“風向標”。如果烘焙師用它替代部分奶油，即可同時完成減糖、減油、減負擔，又把乳香放大——清爽口感與健康標簽一次到位，輕松打造爆款。

03

靈感激發！用生乳酪玩轉夏日清涼

我們也來嘗試解鎖塞尚生乳酪的夏日玩法，一次奉上兩款限定甜品完整配方：薄荷巧克力冰面包&伯爵紅茶烤芝士生酪。

冰面包面團

制前準備

冰面包面團制作配料

主面材料

克數

種面

全部

高筋面粉

500

幼砂糖

140

12

酵母

10

雞蛋

150

淡奶油

100

冰水

120

黃油

120

燙種

130

燙種制作：

攪勻：高筋粉100g＋鹽1g＋糖10g?！鷽_燙：邊低速攪邊倒入剛燒開的沸水，至無干粉、中心≥67 ℃，轉高速打成光滑年糕狀?！洳兀罕ｕr膜貼面封好，隔夜冷藏即可。

種面制作：

高筋粉500g＋鮮酵母20g拌勻→加牛奶200g、水120g→揉成光滑面團→28 ℃醒發120分鐘至2.2倍。

01.除種面、黃油、鹽，其余干料先入缸，加淡奶油和水攪勻至無干粉；加入種面拌勻后快速打至九成筋；最后加黃油、鹽慢速至面筋擴展。

02.攪拌好的溫度為27℃，撈出弛20分鐘；松弛后分割面團50-60g/個，滾圓再松弛20分鐘；

03.收口成型，沾上奶粉后擺盤；發酵溫度35攝氏度，濕度80-85%發酵50分鐘；

04.烘烤溫度：上火180℃下火162℃， 烘烤6分鐘出爐震盤。

薄荷巧克力生乳酪奶油

主要材料

克數

生乳酪

100

薄荷糖漿

30

凈醇稀奶油

360

白砂糖

40

巧克力碎

40

奶粉

（些許）裝飾使用

1.將凈醇稀奶油、白砂糖打發至6成（夏天可隔冰水打發）；

2.先將薄荷糖漿、生乳酪混合拌勻冷藏；加入生乳酪混合物，打發至9成，再加入巧克力碎攪拌均勻，裝入裱花袋使用；

05.裝飾：將薄荷巧克力生乳酪奶油從底部擠入冰面包中，頂部擠上奶油震一下，表面均勻撒奶粉和巧克力碎。冰冰涼涼的薄荷巧克力生酪包就做好了！

口感描述

入口薄荷清涼感襲來，抿一口生酪奶油細膩得像剛化開的冰淇淋，比奶油更輕盈，微酸帶甜，包裹著巧克力碎粒的苦甜。整口冰涼卻不厚重，乳香悠長卻毫無負擔，非常夏天的顏色和味道！

伯爵紅茶烤芝士生酪

制前準備

伯爵紅茶烤芝士生酪配料

主要材料

克數

奶油芝士

150

砂糖

80

紅茶碎

8

雞蛋

2

白巧

50

生乳酪

180

凈醇稀奶油

120

玉米淀粉

20

01.將淡奶油、紅茶碎煮開，加入白巧攪拌融化，放置30°；

02.奶油芝士、砂糖隔水加熱攪拌細膩順滑，加入雞蛋攪拌細膩；

03.加入生乳酪攪拌均勻，呈絲滑狀態；

04.倒入紅茶奶油攪拌均勻，最后加入玉米淀粉，攪拌均勻后灌入模具；

05.烤盤加水，180℃上下火 20分鐘→160℃ 20分鐘 →200℃上色 8–10分鐘；出爐晾涼后冷藏備用。

裝飾卡曼橘生乳酪奶油

主要材料

克數

卡曼橘果茸

15

吉利丁片

3

凈醇稀奶油

250

生乳酪

80

白砂糖

25

1.將50g凈醇稀奶油隔熱水加熱后，加入泡發后的吉利丁片融化、再依次加入卡曼橘果茸、生乳酪，冷藏備用；

2.將剩余200g凈醇稀奶油和白砂糖打發至6成后，加入冷藏的生乳酪奶油混合物，一起打發至9成。裝入裱花袋使用；

06.烤生酪蛋糕上面擠上卡曼橘生乳酪奶油，用新鮮水果和花草裝飾，一款卡曼橘風味的伯爵紅茶烤芝士生酪完成。

口感描述

入口先是卡曼橘特有的清新酸香，緊接著生乳酪的乳脂輕盈、絲滑，帶著一點酸奶般的微發酵香，卻絲毫不厚重。隨后伯爵紅茶特有的茶香，蛋糕體釋放出濃郁的乳脂氣息。生乳酪的微酸恰到好處地托起茶韻，讓整體不膩反清，芝士的綿密與生乳酪的絲滑交織，口感層層遞進，乳香悠長。

04

把“好吃”變輕，把“健康”變香

生酪冰戚風的走紅并不是偶然，它恰好滿足了當下消費者“既要好吃、又要健康”的剛需。塞尚生乳酪正是把這一需求落到實處的關鍵原料：高蛋白、低熱量、活性益生菌、0添加、潔凈標簽，再疊加黃金奶源帶來的天然乳香……既解饞，又輕負擔。

未來，大家對“美味與健康平衡”的要求會越來越高，像塞尚生乳酪這樣既保留本真風味、又自帶功能加成的乳制品，將從烘焙圈走向更日常的飲食場景。原料商的角色也隨之升級：不再只是幕后供應商，而是讓“吃得好”這件事變得更簡單、更可持續的品質生活推手。