新疆最“藍(lán)”的小城，一次打卡半個(gè)中亞

如果說南疆的喀什凝結(jié)了新疆兩千年的史詩，那么北疆的伊寧則依然活在新疆近兩百年的故事里。

兩百年來，伊寧迎來送往。清軍、沙俄、中亞商旅……都在此留下自己的痕跡。維吾爾族的藍(lán)窗下，住著不同民族的面孔。東正教堂和清真寺，共享著同一片天地。

這是一個(gè)名副其實(shí)的“混血之城”。在伊寧，你不需要刻意尋找“異域”，它就像《一千零一夜》里那盞神燈，擦一擦就能冒出新故事。每走一步，你可能就會(huì)撞見一個(gè)未曾預(yù)料的文化彩蛋。

從烏魯木齊坐了5個(gè)半小時(shí)的高鐵后，我終于抵達(dá)了伊寧。夜市上飄來紅柳羊肉串、椒麻雞和卡瓦斯的香味，讓人終于感受到了熟悉的新疆氣味。

第二天一早閑逛時(shí)，我才發(fā)現(xiàn)這個(gè)城市的奇妙。藍(lán)漆木門后藏著俄式庭院，維吾爾餐館也能喝到哈薩克奶茶，東正教堂的十字架與清真寺的新月共享同一片藍(lán)天，這種奇妙的混搭，讓人忍不住好奇背后的歷史。

▌伊寧古城藍(lán)色的墻面 | ?圖蟲

1762年，伊寧城池始建，它是清朝伊犁將軍建立的十二城之一，當(dāng)時(shí)叫寧遠(yuǎn)城。如今解放南路上的拜吐拉清真寺，曾位于寧遠(yuǎn)城的中心，雖然主體建筑是1995年重建，但灰綠色的中式宣禮塔依然是過去的模樣。

1871年，俄國占領(lǐng)了寧遠(yuǎn)城和伊犁河谷地區(qū)，幾年后，左宗棠抬棺出征，收復(fù)失地，但俄式的影響已悄然滲入街巷。

▌新疆清真寺隨處可見 | ?圖蟲

之后的伊寧逐漸成為中亞一個(gè)重要的邊境城市，是名副其實(shí)的"混血之城"。各路商賈、軍人、知識(shí)分子、宗教人士匯聚在伊犁河谷，俄羅斯、塔塔爾、烏茲別克等外來文化，與來自南疆的維吾爾文化、內(nèi)地的漢文化互相交融。

1944年，伊犁、塔城、阿勒泰三地爆發(fā)了反對國民黨的"三區(qū)革命"，在伊寧成立了臨時(shí)政府，后來經(jīng)過談判，改為“新疆伊犁專區(qū)政府”。1954年，伊寧正式成為伊犁哈薩克自治州的首府。

▌伊寧民俗建筑上的壁畫 | ?圖蟲

今天的伊寧已是一個(gè)摩登的城市，匯聚了維吾爾族、漢族、哈薩克族、俄羅斯族、烏茲別克族等多個(gè)民族，走在街頭巷尾，不經(jīng)意間遇見的人們、建筑與美食，可能都是這座城市生動(dòng)的混血注腳。

新疆作家阿拉提·阿斯木寫道:“一個(gè)伊犁人，要在美好的年齡段里學(xué)會(huì)享受伊犁，享受伊犁的地理，享受日子和自然風(fēng)光，享受多種文化的絢爛和刺激，享受從多種語言派生出來的生活方式，享受不同民族固有的浪漫和美好，享受和各族朋友在一起時(shí)的那種快活和瀟灑。”

在伊寧，這樣的“享受”唾手可得。

在伊寧閑逛是一場流動(dòng)的盛宴，迎著鮮艷的伊寧色，走幾步便仿佛進(jìn)入一千零一夜。

走在新華東路—?jiǎng)倮下返穆房冢а郾闶?strong>喀贊其民俗旅游區(qū)的牌坊，上面鴿子成群。這里并非傳統(tǒng)景點(diǎn)，而是一片日常生活的的街區(qū)，擁有十多萬居民，主持人尼格買提的家人也住在這里。

“喀贊”在維吾爾語中指“鍋”，“其”是指從事制鍋銷鍋行業(yè)的人，這里曾是伊犁民族手工藝制作銷售中心，“喀贊其”由此得名。

▌喀贊其民俗旅游區(qū) | ?圖蟲

你可以把整個(gè)半天交給喀贊其，若想省力，那就跳上一輛俄式“哈迪克”馬車，叮叮當(dāng)當(dāng)溜上一圈，車夫會(huì)帶你穿街過巷，順路探訪民居。

繼續(xù)往里走，左手邊一座中式傳統(tǒng)建筑很顯眼，它是回民的陜西大寺，比拜吐拉清真寺早建13年。清真寺原名寧固寺，寓意寧遠(yuǎn)永固，整體仿照西安化覺巷清真大寺，細(xì)看卻能發(fā)現(xiàn)阿拉伯風(fēng)格的卷草紋樣。

有趣的是，與陜西大寺僅一街之隔，矗立著一座棕褐色的塔樓，拱形窗的磚石雕花格外精美，這是過去的烏茲別克清真寺。

1919年后，受十月革命影響，許多烏茲別克富商、知識(shí)分子、白軍軍官和宗教人士成批來到伊寧。1933年，他們集資建立了烏茲別克清真寺，兩年后又在清真寺旁成立了烏茲別克學(xué)校和藝術(shù)團(tuán)，就是現(xiàn)在的伊寧五中。

▌陜西清真大寺| ?圖蟲

不同風(fēng)格的清真寺只是序幕，當(dāng)我邁入縱橫交錯(cuò)的街巷時(shí)，才發(fā)現(xiàn)民居更是驚喜。

這里的房屋外墻普遍采用藍(lán)色，陽光下泛著粼粼波光，遠(yuǎn)看宛如一片凝固的海洋。更妙的是，在這片藍(lán)調(diào)的底色中，歐式的拱窗、中亞的雕花、俄式的斜棱木框竟碰撞出了奇妙的和諧。

家家戶戶門口還種滿了花與果樹，老人們坐在樹蔭下聊天，孩子們在巷子里嬉戲。當(dāng)下蘋果樹已長出了青色的果實(shí)，桑葚熟透壓彎了枝頭，一群孩子忙著摘，我也跟著一起湊熱鬧，往嘴里丟了一顆滿口香甜，水果自由還得是新疆。

▌伊寧是一場流動(dòng)的文化盛宴 | ?圖蟲

在喀贊其還能參觀些百年老屋，其中代表性的有建于1931年的吐達(dá)洪巴依大院，是一處融合了維吾爾族、塔塔爾族民俗風(fēng)的建筑。

走進(jìn)宅院細(xì)細(xì)觀賞，精雕細(xì)琢的壁爐、異域風(fēng)情的地毯，還有在當(dāng)時(shí)堪稱奢侈的留聲機(jī)和電話機(jī)，處處都能看出主人當(dāng)年的顯赫。

建造者是吐達(dá)洪，出生于吉爾吉斯斯坦。十月革命后，這位富商為避禍遷居伊寧，創(chuàng)辦了伊犁第一家機(jī)械面粉廠和電燈公司，卻在1936年遭軍閥盛世才迫害致死。家人離散后，大院歷經(jīng)幾經(jīng)易主，直到近年才得以修復(fù)，重現(xiàn)了過去的風(fēng)采。

▌童話般的伊寧民居 | ?圖蟲

城西的六星街，也有著十足的“混血感”。地圖上的六星街仿佛一張蜘蛛網(wǎng)，從中心廣場輻射開來有六條主街道，主街之間又有小巷連接。

這個(gè)奇特的布局，源自一位德國工程師瓦斯里的圖紙。1934年，他參照英國人埃比尼澤·霍華德《明日的田園城市》的理念設(shè)計(jì)了這片街區(qū)，六條主街分別對應(yīng)著當(dāng)時(shí)統(tǒng)治者“反帝、親蘇、民平、和平、建設(shè)、清廉”的六大政策。

沿著黎光街往里走，這里的藍(lán)色調(diào)沒有喀贊其那么徹底，但這里的建筑大多都帶著俄羅斯元素：斜坡屋頂、雕花裝飾的窗框、人字形門廊。

▌伊寧民居 | ?圖蟲

伊寧，曾是中國俄羅斯人比例最高的城市之一，在20世紀(jì)40年代高峰時(shí)人口超過2萬人。他們的來歷各不相同，有早年俄國商人的后代、有十月革命后逃難來的白俄后裔，也有被斯大林驅(qū)逐回國的華僑家屬、還有蘇聯(lián)紅軍后代......

20世紀(jì)60年代以前，六星街是俄羅斯人的聚居區(qū)，歷經(jīng)多年，大部分人早已離開，但這些建筑風(fēng)格保留了下來，才有了現(xiàn)在俄式的審美縮影。

除了建筑外，六星街的俄式元素遍地都是，街中心坐落著的柳芭俄羅斯列巴房，是家百年老店，已傳承了三代。黎光街十巷的亞歷山大手風(fēng)琴博物館，一樓記錄著六星街的變遷，二樓則陳列著俄羅斯族館長亞歷山大從世界各地搜集而來的800多把手風(fēng)琴。

▌伊寧彩色門 | ?圖蟲

找東正教堂倒是費(fèi)了番周折，沒有地圖標(biāo)注，幾經(jīng)打聽后，才終于在黎光街四巷發(fā)現(xiàn)了它。

教堂的管理者彼得是俄羅斯族，說得一口流利的中文。聊起來才知道，他年輕時(shí)在伊寧周邊放羊，后來因?yàn)榍耙晃还芾碚撸晃怀錾谔K聯(lián)的漢俄混血老人身體欠佳，才機(jī)緣巧合接手了這份工作。

原本的教堂，因過去遭到破壞，只剩下一口銅鐘和兩幅圣像畫保存完好。到了2002年，俄羅斯墓地修繕，在墓地的西北角劃出一塊地才重建了教堂，現(xiàn)在每周日還會(huì)有禮拜活動(dòng)。教堂后的墓地里，長眠著百年來在伊寧逝去的俄羅斯人，包括彼得的爺爺。

▌伊寧的建筑頗具民族風(fēng)情 | ?圖蟲

從六星街出來，我沿著阿合買提江路往南走，不多久就看到了人民公園，這里最引人注目的是一座白色外廊式洋樓，它是三區(qū)革命政府政治文化活動(dòng)中心舊址。1948年，革命領(lǐng)袖阿合買提江提議修建這棟建筑，準(zhǔn)備用作檢閱軍隊(duì)、舉辦集會(huì)的場所。可惜這位革命者在次年9月赴京參加政協(xié)會(huì)議時(shí)遭遇空難，未能親眼見證新中國的誕生。

下午三四點(diǎn)，公園里響起了歡快的音樂聲，我循著聲音往里走去，圓形場地上已經(jīng)聚集了不少人。聽老人說，這里每天都會(huì)聚集著維吾爾族、哈薩克族、漢族的跳舞愛好者。

▌新疆人民熱情洋溢，生機(jī)勃勃的生活圖景 | ?圖蟲

音樂一起，只見各色臉龐的男人、女人們立刻踩著節(jié)奏翩翩起舞，就像呼吸一樣自然。有一對斗舞的大爺格外惹眼，他們你來我往地踏著輕快的步伐，時(shí)而展開雙臂，時(shí)而擊掌相和，精神氣十足。

當(dāng)錄音機(jī)里的音樂從輕快的維吾爾樂曲切換到悠揚(yáng)的哈薩克民歌，舞步也隨之變換，但不變的是所有人臉上的神情，眼神奕奕，笑容燦爛。公園里的白楊樹沙沙作響，仿佛也在為這歡快的舞步伴奏。

混血之城的文化盛宴固然精彩，最后總歸要落回日常的舌尖之上。在伊寧能吃到我們耳熟能詳?shù)男陆朗场蛉獯⑹肿パ蛉狻⒋蟊P雞、炒拉條......但這座邊城還藏著一些異域美味，等待著旅人探索。

早晨，我找了家奶茶館，準(zhǔn)備吃一頓哈薩克早餐。伊犁的哈薩克族人大多仍過著游牧生活，能在城里開餐館的并不多見，這些為數(shù)不多的哈薩克餐廳，靠一碗地道的奶茶便能打響招牌。

我要了份奶茶配包爾薩克的經(jīng)典組合，不一會(huì)兒，店家就端來了熱氣騰騰的大碗奶茶，表面浮著厚厚一層油亮的奶皮子，小酌了一口咸香適中，奶味濃郁。

▌包爾薩克配奶茶 | ?圖蟲

哈薩克奶茶的制作是一場耐心的過程，鮮牛奶要先在搪瓷盆里小火慢熬兩小時(shí)，直到凝出一層誘人的奶皮。茶湯則是用磚茶熬制，然后在茶碗里，咸鹽打底，加入奶皮子，以滾燙茶湯澆入，最后添入熱牛奶，才算大功告成。

正品著奶茶，金燦燦的包爾薩克也上桌了。這種哈薩克版“油條”，是用牛奶、雞蛋和面醒發(fā)，切成菱形塊再滾油炸熟。趁熱咬一口，外皮的酥脆和內(nèi)里的綿軟在嘴里交融，帶著淡淡的奶香和甜味。

本地人吃包爾薩克各有一套吃法，有人直接把它泡進(jìn)奶茶里、有人喜歡抹上酸甜的樹莓醬、有人愛塞入爽脆的涼拌胡蘿卜絲......

我學(xué)著吃法，就著奶茶，不緊不慢地度過了一個(gè)哈薩克風(fēng)情的早晨。

▌包爾薩克一般搭配奶茶和果醬一同食用 | ?圖蟲

早飯過后，我開始閑逛喀贊其，在吐達(dá)洪巴依大院對面，遇到了伊孜海邇冰淇淋店，這是一家來自烏茲別克斯坦的古法冰淇淋店。

走進(jìn)藍(lán)白相間小屋，我點(diǎn)了原味與堅(jiān)果兩個(gè)口味，兩個(gè)冰淇淋球16元，入口時(shí)，原味經(jīng)典，甜而不膩。堅(jiān)果口味，則在奶香蔓延的基礎(chǔ)上，又多了些香脆。

店里的歷史墻記錄了這個(gè)家族的故事：1941年，第一代達(dá)德江在烏茲別克斯坦開始制作奶油冰淇淋。1950年舉家遷至伊犁后，這份手藝便在伊寧生根發(fā)芽，如今傳到第四代，依然堅(jiān)持著傳統(tǒng)的做法。

▌新疆手工牛奶冰淇淋 | ?圖蟲

傳統(tǒng)的冰淇淋是怎么制作的呢？老板告訴我，原料只需用鮮奶、土雞蛋和白砂糖，把它們攪拌均勻后放在文火上慢慢煮熟，然后在室外"晾熟"一整天，第二天用制冰機(jī)攪拌，冰淇淋就會(huì)凝結(jié)在桶壁上。這幾步看著簡單，其實(shí)火候、時(shí)間的把握都要練好多年。

除了傳統(tǒng)的口味外，后來他們也慢慢融入了伊犁的本土特色，增加了堅(jiān)果、哈密瓜、巴旦木等新口味。聽著一家小店的故事，手中的香甜忽然多了幾分滋味，原來一顆冰淇淋球里，也是一場小小的文化交融。

▌維吾爾族傳統(tǒng)刨冰 | ?圖蟲

午飯時(shí)間，我碰到了一家有名的老店——藍(lán)墻面肺子。這道美食源于20世紀(jì)60年代至70年代，經(jīng)濟(jì)困難時(shí)，維吾爾族主婦利用廢棄的羊肺制作出了這道平民食物。

花8元要了份小碗的面肺子，我學(xué)著旁邊食客，先澆上一勺蒜汁，再淋點(diǎn)辣子，撒上翠綠的香菜，最后倒入熱騰騰的湯汁。

面肺子的制作相當(dāng)講究。師傅們要先把面粉加鹽調(diào)成面漿，用紗布細(xì)細(xì)過濾后，就得到了牛奶般絲滑的面糊。再把面糊灌入處理干凈的羊肺里，過程中還要加入清油和孜然，這樣既不會(huì)漏，又能提香，最后和面筋、羊雜一起小火慢燉，讓各種滋味都融在一起。

一塊面肺子入口，綿軟中帶著韌勁，面香裹著羊肺的鮮美，配上蒜汁辣子的刺激，不知不覺碗底就見了空。

▌面肺子 | ?圖蟲

飯后，我專門去了一趟“俄羅斯大列巴”，這個(gè)面包店從1984年開張以來，到今天傳承了第三代，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?/p>

列巴，是俄語"主食面包"的音譯，當(dāng)年俄國人帶來了面包手藝，在伊寧又慢慢長成了獨(dú)具特色的混血美味。

走進(jìn)小店，店面樸素卻溫馨，柜臺(tái)上整齊擺放著各式面包，黑列巴、杏子面包，不少顧客在排隊(duì)，等待核桃、葡萄干面包出爐。

▌伊寧的俄式面包房 | ?伊寧文旅之聲、圖蟲

聽老顧客說，這里的面包堅(jiān)持用啤酒花自然發(fā)酵，用柴火烘烤。夏天，店里的老式烤爐溫度高達(dá)40多度，熱得像個(gè)蒸籠。

我買了了幾種，面包的熱氣裹著香氣撲來，忍不住先掰了塊杏子面包，面包酥脆、杏醬酸甜，聽說是伊犁吊干杏熬制的果醬。小面包是非常簡單的甜味，像是回到了小時(shí)候的老式面包店里。

▌美麗的伊犁河 | ?圖蟲

我旅行的最后一程是伊寧的母親河——伊犁河。此時(shí)正值傍晚，伊犁河大橋上有不少慕名而來的游客。

伊犁河從天山出發(fā)，一路向西，滋養(yǎng)了伊寧的水土，浸潤了霍城的薰衣草田，托起了察布查爾的麥浪，最終流入了哈薩克斯坦的巴爾喀什湖。從天山雪峰到中亞湖泊，這條河串起了沿途城鎮(zhèn)所有的生機(jī)與故事。

晚上10點(diǎn)多，我終于等來了伊寧的夕陽，橘紅色的絢爛晚霞，讓整個(gè)城市瞬間變得溫柔。聽當(dāng)?shù)厝苏f，有時(shí)還能在此遇到維吾爾族的婚禮，新人會(huì)經(jīng)過伊犁河大橋，伴著手風(fēng)琴聲，在黃昏下結(jié)為連理。

我在這里靜靜地待到很晚，入夜后的伊犁河，倒映著城市的星光點(diǎn)點(diǎn)，水聲依然潺潺不息。此刻的河水，正把今天的故事帶給巴爾喀什湖，而明天的河水，又會(huì)帶來新的相遇。

編輯/Tasia

設(shè)計(jì)/April

文/野生婷婷

圖/見文中標(biāo)注