一碗餛飩煮出的上海味！《菜肉餛飩》的弄堂煙火與黃昏浪漫

來源：滾動播報

（來源：上觀新聞）

“含滬量”頗高的電影長片《菜肉餛飩》，講述了喪偶獨居的退休工人老汪在給兒子小汪張羅相親的過程中，自己沉寂的感情生活波瀾頻起的故事。影片改編自刊登在《上海文學》的同名中篇小說，宛若一幅徐徐展開的市井畫卷，幽默又不失溫情地描繪出當代上海市民的日常生活，又如一碗湯鮮味美的家常餛飩，以小見大地展現出上海文化的獨特韻味。內容之外，影片對銀發群體情感生活的關注，以及爭取傳統主流之外觀眾的市場策略，也為提振中小成本電影市場信心做出了有益嘗試。

弄堂里的人間煙火

對于地域色彩濃厚的《菜肉餛飩》而言，“上海”不僅是名詞，表明故事發生的物理空間，更是形容詞，指代上海特有生活方式、價值取向、文化歸屬。影片鮮明的上海特質主要體現在三個層面。

首先，上海班底保證了影片制作的“上海咪道”（味道）。《菜肉餛飩》由上海電影（集團）有限公司、上海藝言堂影視文化傳播有限公司等上海的電影公司共同出品，講述的是今時今地發生在弄堂里的市井故事，取景地也盡在人民公園、國際飯店、復興公園等上海地標建筑，以及長樂路、南昌路、永康路等生活氣息濃郁的老城區……正如近年來大熱的“新東北”“新南方”電影都帶有濃郁的地方文化特質，本地制作團隊對上海文化的認同、熱愛和了解，由內而外地深化了《菜肉餛飩》的本地文化表達。

其次，題材內容展現了影片敘事的“上海腔調”。美國學者保羅·福塞爾在其社會學著作《格調》中分析人們日常行為體現出的品位，其實是經濟、文化、階層、認知水平的綜合產物，在這個意義上，影片突顯的“上海腔調”，可以說正是在經濟長期向上、文化海納百川、中產比例較高的上海市民認可的文化取向。片中人物不論角色大小，都打扮得清清爽爽，衣食住行普遍性的精致講究，內里則是上海人精神層面對生活的用心和對品質的追求。此外，“腔調”還展現在角色為人處世的方式上。例如，老汪不會用父權壓制小汪，不僅尊重對方選擇，保持應有的邊界感，還會在誤會產生時，用“不響”化解尷尬、適度表態。

值得關注的是，菜肉餛飩這一上海家常食物，不僅從片名點出“戲眼”會就此展開，其內蘊的和睦、分享、傳承等意義，更帶有一種來自歲月深處生活滋味。不同于《股瘋》的開風氣之先、《上海假日》的兼容并包、《小時代》的時尚洋派，《菜肉餛飩》的現實主義題材選擇和表達方式，建構了貼近百姓生活、富有煙火氣的上海都市生活場景。

銀幕上的黃昏戀曲

中國電影市場化改革以來，很長時間電影的目標觀眾都以青少年為主，而近年來，伴隨短視頻、互聯網平臺自制劇、網絡游戲、桌游、演藝等多種文娛形式的不斷發展，走進影院的電影觀眾正在悄然變化，例如保有一定觀影習慣的中老年觀眾在持續增多。《菜肉餛飩》敏銳捕捉到了電影市場的變化，采取差異化市場策略，立足本地文化、關注銀發群體，圍繞老齡化社會難以忽視的老年人情感問題展開劇情。

老汪父子二人對于小汪婚戀狀態的矛盾構成了影片的敘述主線，但小汪的故事只是寥寥數語，影片真正的關注點是以老汪為主的老年群體。隨著情節推動，影片細節飽滿地從多方面刻畫了獨居老人的生活現狀和情感需求，在人生已然進入耳順、從心所欲的階段，他們更加需要生活上的相互協助，也更渴望精神上的理解認同。不同于《愛情神話》的俏皮、《好東西》的前衛，銀發戀情如同鮮美的餛飩湯底，滋味著實豐富。老汪被不期然攪動的情感世界，混雜著對亡妻的眷戀、對兒子的牽掛、對新朋友的心動，以及誠懇、猶豫、不好意思、躍躍欲試等多種情緒，因而包含了老年沉穩、中年務實、少年激情等不同面向。而同屬“相親角結緣的四人組”的老金精明又不失坦蕩，美琴含蓄中有熱情，阿芳風風火火又嗲兮兮，幾位老人不同的情感狀態在影片中都得以細膩展現。

影片用喜劇和溫情展現了普通人對美好生活的不懈追求，以及兩代人之間可能被忽略、誤會卻無法被抹去的愛意流動。滬語版之外，影片還制作了普通話版，電影主題對親情、愛情、友情的頌揚，是成為突破地域文化隔膜、引起更多觀眾共鳴的關鍵。

立足需求的市場定位

《菜肉餛飩》是一部試圖與觀眾交流的用心之作。導演和主創對上海生活質感的捕捉和表達尤為出色。且以老汪三次逛菜市場為例，他分別買了肉糜、夾心肉、五花肉做餛飩餡，看似重復又不雷同的場景承載著穿插敘事作用，被處理得妙趣橫生。影片沒有嘩眾取寵地以老年人婚戀、父子沖突為賣點，不煽情、不狗血、不刻意營造視聽奇觀，而是扎扎實實、溫情質樸又不乏戲劇高潮地講述了一段發生在人們身邊的市井故事，恰似一碗落胃的鮮美餛飩，令人感覺妥帖適意。整部影片以情緒為敘述推動，通過蒙太奇在老汪當下的生活中閃回婚禮、妻子重病、葬禮送別等重要人生階段，并借由普通人生活的幾十年映射出上海的時代變遷。

此外，《菜肉餛飩》總體色調明亮，會令人想起《今天我休息》《大李小李和老李》等上海拍攝的老影片，以及小津安二郎、山田洋次導演的某些影片。它基于某種共同體建構，指向未來的明亮，帶有天然的樂觀和真正的情緒價值。雖然結尾的大團圓包餛飩略顯刻意，但影片開頭、中間和結尾的幾處餛飩制作場景倒也拍得活色生香，借用文學通感的方式達成了美食畫面對味覺的激活，對于在外打拼的青年觀眾而言，未嘗不會喚起對于家的記憶與溫情。

面對大投資、大制作、突出特效的電影大片逐步祛魅的新動向，《菜肉餛飩》采取了陣地戰的市場策略，預設上海以及長三角地區為主要票倉城市，盡可能爭取中老年觀眾，以及看重情緒價值的女性觀眾和陪同父母的青年觀眾，再根據市場反應逐步擴大受眾區域。在影片開機、殺青、前期宣傳等不同階段，片方還采用了滬上知名品牌聯動、短視頻釋放花絮、思南會客廳打造主題講座，以及主創進社區等多種宣發形式。從深入文化肌理扎根創作，到主動融入上海電影文化脈絡，影片的文化策略同樣值得關注。

（作者系上海社會科學院文學研究所副研究員）

原標題：《一碗餛飩煮出的上海味！《菜肉餛飩》的弄堂煙火與黃昏浪漫》

欄目主編：黃瑋 文字編輯：黃瑋

來源：作者：劉春