江蘇
中盛旅投文化丨奢享閩南城：廈門秋冬，海鮮盛宴與閩南風味的交融
坐擁海洋饋贈的廈門，秋冬時節因肥美的海鮮與醇厚的閩南風味，成為了美食愛好者的天堂。當海風裹挾著暖意，這座城市便用最鮮的海味與最濃的家常味，勾勒出秋冬獨有的味覺畫卷。
廈門的秋冬，是海鮮唱主角的季節。此時的海洋格外慷慨，肥美的螃蟹、鮮嫩的海魚、飽滿的貝類，剛從海中捕撈上岸，便帶著最純粹的鮮味奔向餐桌。清蒸是對海鮮最好的尊重，鮮活的螃蟹清蒸后，蟹肉雪白細嫩，蟹黃飽滿濃郁，蘸上少許姜絲醋，鮮甜在口中化開，滿是海洋的氣息；白灼蝦則保留了蝦的原汁原味，蝦肉緊實彈牙，一口一個，鮮味十足；而貝類無論是煮湯還是爆炒，都自帶清甜，湯鮮濃郁，肉質脆嫩，每一口都是秋冬獨有的海味饋贈。
除了海鮮，閩南風味的菜肴也為廈門的秋冬添了醇厚滋味。佛跳墻是閩南菜中的經典，海參、鮑魚、花膠等食材在瓦罐中慢燉數小時，湯汁濃稠，鮮美醇厚，營養豐富，是秋冬進補的佳品；姜母鴨則充滿家常暖意，鴨肉與姜片、米酒一同燜煮，姜片的辛辣融入鴨肉，去除了腥味，讓鴨肉變得酥爛入味，湯汁濃郁，一口鴨肉一口湯，驅寒又暖胃；同安封肉更是將閩南風味的厚重展現得淋漓盡致，大塊五花肉經醬油、香料慢燉，肉質軟爛，入口即化，咸香濃郁，搭配米飯，讓人食欲大開。
更難得的是，廈門的廚師們還在傳統中創新，將閩南菜與現代烹飪結合，讓經典味道有了新表達。在廈門的秋冬，海鮮的鮮與閩南菜的醇交融，既是對自然饋贈的感恩，也是對文化的傳承，讓人在味蕾間讀懂這座城市的風情。
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