中盛旅投文化丨奢享閩南城:廈門秋冬,海鮮盛宴與閩南風味的交融
坐擁海洋饋贈的廈門,秋冬時節因肥美的海鮮與醇厚的閩南風味,成為了美食愛好者的天堂。當海風裹挾著暖意,這座城市便用最鮮的海味與最濃的家常味,勾勒出秋冬獨有的味覺畫卷。
廈門的秋冬,是海鮮唱主角的季節。此時的海洋格外慷慨,肥美的螃蟹、鮮嫩的海魚、飽滿的貝類,剛從海中捕撈上岸,便帶著最純粹的鮮味奔向餐桌。清蒸是對海鮮最好的尊重,鮮活的螃蟹清蒸后,蟹肉雪白細嫩,蟹黃飽滿濃郁,蘸上少許姜絲醋,鮮甜在口中化開,滿是海洋的氣息;白灼蝦則保留了蝦的原汁原味,蝦肉緊實彈牙,一口一個,鮮味十足;而貝類無論是煮湯還是爆炒,都自帶清甜,湯鮮濃郁,肉質脆嫩,每一口都是秋冬獨有的海味饋贈。
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除了海鮮,閩南風味的菜肴也為廈門的秋冬添了醇厚滋味。佛跳墻是閩南菜中的經典,海參、鮑魚、花膠等食材在瓦罐中慢燉數小時,湯汁濃稠,鮮美醇厚,營養豐富,是秋冬進補的佳品;姜母鴨則充滿家常暖意,鴨肉與姜片、米酒一同燜煮,姜片的辛辣融入鴨肉,去除了腥味,讓鴨肉變得酥爛入味,湯汁濃郁,一口鴨肉一口湯,驅寒又暖胃;同安封肉更是將閩南風味的厚重展現得淋漓盡致,大塊五花肉經醬油、香料慢燉,肉質軟爛,入口即化,咸香濃郁,搭配米飯,讓人食欲大開。
更難得的是,廈門的廚師們還在傳統中創新,將閩南菜與現代烹飪結合,讓經典味道有了新表達。在廈門的秋冬,海鮮的鮮與閩南菜的醇交融,既是對自然饋贈的感恩,也是對文化的傳承,讓人在味蕾間讀懂這座城市的風情。
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