轉眼到了秋冬,家里種的山藥正好到了收獲季,從地里把山藥挖回來,忙活一通確實累得慌。今天就先用新鮮山藥,給家人做道好吃的。
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山藥本身營養特別豐富,像我這么做,不管大人還是孩子都愛吃。我還特意加了花生碎和芝麻碎,一口下去滿是奶香味,孩子們更是喜歡得不行。
這樣吃不僅能補充營養、緩解干活的疲憊,對孩子也特別好,能在日常飲食中幫著提高秋冬季的免疫力,好吃又實用。
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秋冬季要多吃山藥,山藥要是這樣做,放在鍋里一蒸,竟然這么好吃,簡單營養又好消化,一起看看吧!
所需食材:山藥,雞蛋,純牛奶,面粉,花生米,芝麻,紅糖,
做法如下:
1 首先把山藥削去外皮,山藥的黏液會對皮膚過敏,所以要戴上手套,去皮后清洗干凈,再把它切成薄片,切好的山藥凈重300克左右,把它放入盤中。
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2 然后放入蒸鍋,開大火上氣蒸15分鐘,蒸到用筷子輕輕的一夾就碎,非常軟爛就可以了,把它倒入大碗中,用搟面杖把它搗成細膩的山藥泥。
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3 接著打入兩個雞蛋,用筷子混合均勻,不燙手時加入一包純牛奶,3克酵母粉,攪拌使酵母融化,再少量多次的往里面加入400克面粉,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀,下手和成光滑的面團,蓋上蓋子,醒發至2倍大。
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4 再準備50克的熟花生米,用工具把它打成細膩的花生碎,30克的熟芝麻,同樣也打成碎末,打好后放在一起,再加入兩勺紅糖,把它們攪拌均勻,這樣餡料就調好了,先放在一邊備用。
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5 這時面團也醒好了,把它取出來,在面墊上揉一揉,再搓成長條,切成均勻的面劑,再把每個面劑整理一下,按扁搟成邊緣薄中間厚的面皮,放入一勺調好的餡料,用包包子的手法把它包起來,再整理成圓形壓扁,反過來也壓一下,這樣薄厚更加的均勻,這樣一個生坯就做好了。
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6 全都做好后放入蒸屜,蓋上蓋子,二次醒發十分鐘,醒發好之后,冷水上鍋,水開上氣蒸15分鐘,時間到關火燜3分鐘,防止回縮和塌陷,打開蓋子,一股淡淡的奶香味,用手按壓迅速回彈,這樣就熟了。
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這樣山藥紅糖小餅就做好了,非常的蓬松暄軟,用力一捏立刻回彈,像面包一樣松軟,里面的餡料口感微甜,平時多吃山藥可以健脾養胃,這樣做的小孩子特別的愛吃,發面的也好消化,做法也很簡單,還營養豐富。今天的山藥食譜就分享到這里啦!
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