韓國單份炸雞外賣近150元人民幣，炸雞為何這么火爆？為何漲價？

韓聯社近日報道稱，因韓國炸雞價格持續上漲，多家炸雞連鎖品牌陸續漲價，單份外賣價格逼近3萬韓元，韓國消費者感嘆“炸雞通脹”，炸雞在韓國有多火爆？為何突然開始漲價？

作為韓國人的靈魂食物，炸雞可謂是家喻戶曉，有著不可替代的地位。在許多的韓劇里，經常會有男女主吃炸雞的鏡頭，一口下去表現出來的那種滿足感，仿佛什么絕世美食。

之前去首爾玩，就嘗了下他們的炸雞。不知道是口味差異還是什么，感覺外面的酥皮炸老了，還很厚，上面抹的醬又甜又膩，吃了幾塊就吃不下了。還不如KFC好吃，還敢賣那么貴，韓國真是美食荒漠，難怪一個泡菜都當寶了。

可韓國人現在對炸雞的癡迷，并不亞于泡菜了——它早就不是什么“偶爾奢侈”，而是快變成刻進DNA里的日常剛需了。

想想看，韓國許多都市，每平方公里有超過十多家炸雞店，這夸張的密度，快趕上便利店了。可美食這么多，為什么韓國人對炸雞情有獨鐘？

他們不吃炸雞又能吃什么呢？除了干不拉幾的韓式烤肉片沾各種醬，就是泡菜，那個什么部隊火鍋，就是各種素菜配倆火腿腸……而所謂的韓式炸雞，其實脫胎于美式炸雞，最早由美軍帶到韓國。好不容易從美國爸爸那里學會吃炸雞，肯定當成上流食物啊。

那如果把漲價的鍋甩給雞，雞也是挺冤的——今年四月起，Zicoba把整份套餐抬價兩千五韓元，校村在首爾的部分門店更狠，直接加兩千。

聽著好像也就一杯奶茶錢，可韓元兌人民幣這半年咔咔往下掉，兩千韓元≈十塊人民幣，疊加起來，一份外賣輕輕松松飆到3萬韓元，換算完一百五，錢包當場裂開。

那是不是原料貴？根據韓國農村經濟研究院的月報，雞胸批發價同期反而降了8%。那漲的部分從哪兒冒出來的？——商家自律定價制，這六個字聽著像行業協會的溫柔提醒，其實就是“想漲就漲”的遮羞布。

外賣平臺抽成12%到15%，騎手一單配送費漲到3500韓元，這些成本被老板們“順滑”地揉進售價里，反正消費者看不見，看見了也跑不掉，誰讓深夜的胃最沒出息。

據統計，韓國人均一年啃掉近15只炸雞，比泡菜消費頻次還高。炸雞+啤酒＝??，這個詞被收入了國家標準韓語大辭典，文化地位約等于我們的“火鍋”。文化越剛需，越容易被拿捏，你饞這口，就得接受溢價。

于是有趣的一幕出現了——超市開始抄后路。樂天瑪特6月甩出5000韓元一只的“超大炸雞”，限貨10萬只，三天搶空。別以為大媽大爺圖便宜，他們精著呢：同款雞，外賣平臺賣1萬8，超市自己烤，省下的1萬3剛好買兩罐Cass啤酒，性價比直接拉滿。

但降價只是權宜，成本結構沒動，傷口還在滴血。按韓國餐飲業協會2023年抽樣，原料只占售價21%，房租人工占33%，外賣平臺手續費+配送占18%，營銷折扣再吃掉10%，凈利潤剩不到7%。——也就是說，雞肉就算腰斬，老板也省不出一杯星巴克。

真正的大頭在平臺抽傭和騎手費用，而這兩座大山，政府目前沒打算動，《外賣產業發展法》草案討論兩年還在國會打太極，商家除了“往消費者頭上甩鍋”，還有別的招嗎？

有人喊“那就別做外賣，只做堂食”。兄弟，太天真。韓國統計廳9月數據，外賣占炸雞銷售額73%，放棄外賣等于把三分之二的市場扔給競品，誰敢？于是大家集體吊在同一根繩上：平臺漲→商家漲→消費者嚎→熱搜爆→政府喊話“再研究”。

循環往復，像極了一場大型擊鼓傳花，鼓點由算法敲，誰接到炸彈誰自認倒霉。

那消費者只能躺平？倒也不是。歷史告訴了韓國人，每一次“國民食品”危機，都會催生新物種。2014年泡菜漲價，超市推出“ DIY小包泡菜”，現在占四成銷量；2018年辣白菜斷貨，中國產泡菜趁機逆襲，進口量翻三番。

至于炸雞會不會繼續貴？我看短期還得再沖一波。

目前韓元兌美元還在貶，進口面粉、棕櫚油成本跟美元掛鉤；11月取暖季來臨，油價一漲，配送費鐵定在抬。

拒絕漲價

韓國央行9月把全年通脹預期上調到3.3%，食品類CPI權重高達24%，炸雞作為“精神主食”鐵定被拉出來繼續當代表。——除非平臺抽傭上限被法律強行摁死，否則3萬5韓元一份的炸雞，元旦前就能跟你見面。

可話又說回來，貴到頂也就那么回事。首爾大學消費學教授李順姬在《韓國飲食欲望史》里寫：民眾對炸雞的執念，本質是“小確幸”的代償——房價、就業、股市，哪個都夠糟，唯獨咬下一口酥脆的瞬間，多巴胺能救命。

只要這層心理錨點還在，老板就不怕沒人買單，無非是從“天天吃”變“一周一次”，再從“一周一次”變“發獎金那天吃”。需求曲線在，生意就在，只是換了個節奏跳舞。

所以這150塊的炸雞，不過是把韓國經濟的所有慢性病——平臺壟斷、匯率疲軟、政策拖延、情緒消費——濃縮成一塊金黃的外殼，端到了所有韓國人面前。