廣東
每次一說減肥，最饞的就是餃子！可是又肉又油的，吃了又感覺罪惡感滿滿。不用擔心，今天就給大家分享一個純素餡餃子，連雞蛋都不用放，味道照樣鮮掉眉毛！
千萬別小瞧這款全素版的餡料，我用豆腐干代替了雞蛋，加上菌菇的天然鮮味，調好了一拌，那香味簡直絕了，清爽不膩，鮮嫩多汁，比吃草幸福一百倍！做法超級簡單，快來跟我試試~
神仙菌菇豆干素餃
【食材】
全麥餃子皮、豆腐干、杏鮑菇、香菇、木耳、胡蘿卜、小油菜或者白菜、生抽、素蠔油、十三香、香油、鹽
【具體做法】
1，準備幾塊豆腐干，先切成小碎丁，放在一邊備用。
2，杏鮑菇、香菇、提前泡好的木耳、還有胡蘿卜，全都洗干凈，同樣切成小碎丁，餡料切得越碎，口感越細膩好吃。
3，燒一鍋開水，把小油菜放進去燙十幾秒，變軟變綠撈出來，過一下涼水，再把水分擠干，切成碎末，調餡料的時候才不容易出水。
4，準備一個大碗，把切好的豆腐干丁和菌菇蔬菜丁全部倒進去。
5，開始調味，往碗里加兩勺生抽、一勺素蠔油、一點十三香提味，最后再滴幾滴香油，用筷子朝一個方向使勁攪拌，把所有食材和調料混合均勻。
6，餡料拌好以后開始包餃子~
7，鍋里水燒開，把包好的餃子一個個下進去，煮至全部浮上來，熟透即可撈出來。
剛出鍋的餃子熱氣騰騰，蘸上香醋咬上一口，菌菇的鮮美和豆腐干的嚼勁，混合著蔬菜的清甜，口感層次超級豐富，吃起來特別清爽，減脂期這樣吃一點負擔都沒有，好吃到能讓你原地轉圈圈！
小貼士：
1，豆腐干是這個餡料的靈魂之一，它能增加蛋白質和嚼勁，讓素餡吃起來不那么散。
2，這個餡料是萬能的，也可以加點玉米粒、或者切碎的馬蹄，吃起來會更爽口。
3，豆腐干、生抽、素蠔油都有咸味，所以鹽不用放太多。
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