湖北
在福建美食的璀璨星河中，佛跳墻宛如一顆熠熠生輝的明珠，以其濃郁醇厚的獨特風味，成為閩菜精華的集中體現。
佛跳墻，又名福壽全，這道源自福州的經典名菜，承載著深厚的歷史底蘊。相傳清道光年間，福州聚春園菜館老板鄭春發精心研制，將山珍海味匯聚一壇，以獨特工藝煨制而成。其名字也充滿傳奇色彩，一句“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，生動描繪出這道菜香氣之濃郁，令人垂涎。
佛跳墻的食材堪稱奢華，精選鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等數十種名貴食材。這些食材不僅品質上乘，而且搭配巧妙，每一種都為這道菜增添了獨特的風味。
制作佛跳墻的工藝更是繁復精細。食材需分別處理，泡發、煎炸、蒸煮等工序一絲不茍。之后，將它們按耐煮程度分層放入陶壇，加入高湯和福建老酒，以文火慢煨十數小時。在這個過程中，各種食材的味道相互交融，卻又各自保留著獨特的口感，最終成就了一鍋軟嫩柔潤、濃郁葷香且葷而不膩的佳肴。
佛跳墻不僅是美食，更是福建文化的象征。它多次登上國宴餐桌，招待過眾多國家元首和貴賓，成為福建對外交流的一張亮麗名片。如今，在福建的大小餐館中，佛跳墻依然是備受食客青睞的招牌菜。品嘗一口佛跳墻，濃郁醇厚的味道在口中散開，仿佛能感受到福建這片土地的熱情與包容，領略到閩菜文化的博大精深。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
