預制菜國標過審，行業邁向新征程

預制菜國標草案過審，行業邁向新征程

近日，一則消息在餐飲界和食品行業掀起波瀾：國家衛健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已成功通過審查，即將面向社會公開征求意見。這一進展，標志著預制菜行業發展的重要轉折點。

長久以來，預制菜行業處于“野蠻生長”的階段。雖然預制菜憑借便捷、高效等優勢，在市場上迅速崛起，無論是家庭餐桌，還是餐飲門店，都有它的身影。但由于缺乏統一標準，行業內亂象叢生。產品質量參差不齊，一些不良商家以次充好；餐飲門店使用預制菜時，也缺乏透明性，消費者常常在不知情的情況下食用了預制菜 ，卻難以辨別。

而此次國標草案的過審，無疑為行業發展指明方向。草案對預制菜的分類、原料、加工工藝、貯存運輸及檢驗方法都作出統一規定，并且首次提出“不添加防腐劑”等強制性指標，將餐飲門店是否使用、如何使用預制菜首次納入強制信息披露范疇。這意味著，未來消費者在點餐時，能夠清楚知曉所點菜品是否為預制菜，做到明明白白消費。對于商家來說，也有了清晰的經營準則，不能再隨意混淆概念。

預制菜國標草案的推進，預示著行業“合規時代”的到來。一方面，能有效保障消費者的知情權與食品安全；另一方面，將加速預制菜行業的優勝劣汰，促使企業提升產品品質、規范經營。當下，公開征求意見環節即將開啟，這需要社會各界積極參與，共同為預制菜行業的健康發展出謀劃策，推動預制菜行業走向更加規范、有序、繁榮的明天 。