葉酸是黃瓜的17倍，鈣是菠菜的3倍，8月要抓緊吃鮮嫩營養足強免疫

俗語說，“七月莧菜金不換”，這句話正是說明了八月是吃莧菜的最佳時間，營養賽過了雞蛋， 給金子也不換，足見人們對它營養價值的認何。 隨著現代人生活水平的提高，對健康意識的加強，提倡多吃蔬菜少吃肉類，富含大量營養元素和膳食纖維等時令蔬菜更受到人們的追捧，營養不遜于肉類，比肉類便宜也更健康，因此也成為了餐桌上的主角，就如今天小編給大家推薦的莧菜。

莧菜有著“長壽菜”的美譽，營養價值極高，每100克莧菜含鈣量高達182毫克，是牛奶的1.5倍菠菜的3倍，最重要的是不含草酸，好吸收，是“補鈣高手”； 每100克每莧菜含鉀量高達577毫克，比香蕉含鉀量還要高，是“補鉀大戶” ；紅莧菜也是“補血佳品”，是菠菜的2倍， 每百克莧菜含鐵量就達到推薦每日攝鐵量的近 1/3 ； 葉酸含量是黃瓜的17倍。此外莧菜還富含蛋白質、維生素、膳食纖維等多種營養元素，有助于提升免疫力、潤腸通便等，常吃莧菜還能清熱解暑，益處多多。 莧菜正當季，才2元1斤，營養又便宜，要抓緊吃，鮮嫩營養足強免疫。

莧菜全身是寶，遇到別手軟，做法多樣，或炒、或拌、或煮等等， 清熱消暑營養高，千萬不要再把它當草了。下面就給大家分享莧菜一種簡單又好吃的做法---莧菜雞蛋餅，別具一番風味，好吃又好做，零難度，輕松便可搞定，無論是作為主食或者是早餐，都很不錯。 夏天一定要抓住機會一定要多吃幾次喲！

【莧菜雞蛋餅】

原料： 莧菜 1盤 雞蛋 2個 面粉 1小碗 油鹽 少許

制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水，將洗凈的莧菜放進鍋中焯燙變色后撈出； 3. 將焯好的莧菜切成小碎末放入大碗中，待其微微涼； 4. 加入少許面粉，打入雞蛋， 再放入少許鹽； 5. 加入適量的水， 將它和成光滑的面糊； 6. 燒熱鍋噴入適量的油，將少許面糊團成面餅放進鍋中去煎； 7. 中小火煎至定型后，翻面將其煎至金黃； 8. 盛入盤中。

小貼士：1. 燒鍋開水，將莧菜放進鍋中去焯，焯至變色后切成小歲末備用； 2. 將其待涼后加入雞蛋、面粉和少許水和成光滑面團； 3. 煎餅時油不要太多，不妨用噴油壺，這樣能控制好用油的量。