四特酒的品質進化：“特香品類”，為何潛力十足？

作者：李虓

企業對品質的態度，映射的是核心價值觀，是對待客戶、員工、社會的責任，也是企業尊嚴和長期成功的起點。松下幸之助有名言：“對產品質量來說，不是100分就是0分”。

如今，市場從“增量競爭” 轉向 “存量廝殺”，消費者從“功能滿足”邁向“價值追尋”，品質成為構筑壁壘的地基。有目共睹，華為公司推行了 “品質優先”策略，華為產品遙遙領先。

白酒產業亦如此，在“長期不缺酒而缺好酒”的時代，隨消費者理性、鑒別能力日增，品質更加發揮出對企業發展的根本性意義。而基于品質角度考量，如題所言，四特酒是值得關注的企業。

四特酒，是“因品質而立品牌”的企業，清代婁源隆酒坊以品質之特優，在酒壇張貼四個“特”字，遂成名了“四特酒”；上世紀80年代，著名白酒專家團以品質之獨特，“特就是特香”，開創了“特香型”。而四特酒董事長廖昶先生，本身也是高級工程師和中國釀酒大師，領隊主持多個技術項目，成為行業內少有的兼具商業管理和釀酒技術的領導者。

這決定了四特酒是一家典型的遵循“品質優先”模式的白酒企業。近年來，四特酒對品質的不斷投入和加碼，釀造技藝、品質管理、產品塑造的全線升維，更展現出一家老牌白酒企業穿越周期的品質勢能。

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技藝進化：傳統的更傳統，現代的更現代

早在十余年前，董事長廖昶就曾提出，現代科學技術是企業進步的階梯，這確定了四特酒技藝現代化轉型之路。

從公開科技課題來看，四特酒在工藝上的優化涉及到全流程，如“特香型白酒釀造機械化生產方法”“特香型新型大曲工藝及在釀造生產中的應用研究”“不同大米釀造特香型白酒的研究”“特香型大曲制曲工藝中防止青霉菌污染方法的應用”“利用酒糟生產特香型調味酒的研究與開發”“特香型白酒中塑化劑檢測及控制技術研究”等。

四特酒榮獲江西省科學技術進步獎一等獎證書

從原料到酒曲，再到釀制過程與品質檢測，四特酒全維度提升了生產釀造體系，其中，多項課題都獲得了國家、省內等不同級別的科技大獎，如“特香型新型大曲工藝及在釀造生產中的應用研究”榮獲中國食品工業協會科學技術獎一等獎，“利用酒糟生產特香型調味酒的研究與開發”以及國家火炬計劃項目“特香型窖泥的培養與應用”，為江西省科學技術進步獎二等獎。

根據統計，僅2024年全年，四特酒與南昌大學、江西農業大學等高校的研究合作，就被授權了發明專利4件和實用新型專利2件，發表學術論文32篇，其中，SCI收錄論文高達12篇。四特酒，成為推動江西省白酒的技術進步和現代化進程的重要力量。

四特酒“承延園”廠區大門

基于技術研發，四特酒能夠在“企業數智化轉型”的浪潮中走在前列。位于樟樹市閣山鎮的四特承延科技園，建有四大數字機械化釀造車間，分配三條自動化生產線，構建了物聯網、區塊鏈、AI質檢，以及最先進的原料處理系統，從生產溯源從原料、釀造、流通全鏈路，消費者掃碼即可追溯“一瓶酒的旅程”，讓匠心更可感知、讓信任更有依據。

四特酒“祚延園”廠區101傳統手工車間

與承延科技園相較，位于樟樹市藥都北大道的老廠區——祚延園，則完全是另一種風貌，這里充分保留了四特酒發展的歷史底蘊，其釀造生產皆為手工釀造，特別強調老車間、老窖池和老師傅的組合與保護。比如，廠區的101車間，這里坐擁的600余口老窖池，具有72年不間斷的釀造歷史，并配有十二位榮獲國家釀酒師的釀造團隊。四特酒的很多高端酒體和特色調味酒體，皆從此釀制，保證了特香風韻的一脈相承、生生不息。

四特酒“承延園”廠區

值得一提的是，目前無論新老廠區，四特酒一直以來都不斷貫徹著“生態循環、綠色環保”的經營理念，打造了生態釀造的四特體系，實現了以“零碳產區”“環保生產”“綠色經營”為三大基石的高質量發展。其中，對丟糟等進行科學、生態化的再回收利用，為當地的農業發展提供了高效、綠色賦能，研發的“廢糟水分離處理輸送裝置”，曾榮獲江西省科學技術廳頒發的“科學技術成果證書”，企業本身也先后獲“江西省優化發展環境監測點” “江西省節能減排科技創新示范企業” 等榮譽，成為資源節約型、環境友好型企業的表率。

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品控進化：安全與質量，是四特酒的兩大紅線

自2016年開始，四特酒開啟了“五年質量計劃”，推進“質量控制階段”向“質量保證階段”的全面升級。在全鏈條質量把控上，四特酒以點到面，通過數字技術與傳統經驗的有機融合，實現了整體釀造質量關鍵技術和監管機制的升級，其所開發出的“特香型白酒生產全過程質量安全控制與檢測技術”以及“特香型白酒生產過程質量控制關鍵技術與產業化”等研究成果，曾榮獲中國食品工業協會科學技術獎、江西省科學技術進步獎二等獎，入選江西省科學技術成果。

四特酒酒庫一角

圍繞特定產品質量，還有聚焦到不同系列酒的質量辦法，如“四特東方韻白酒生產過程質量控制關鍵技術的研究與應用”和“提高特香型低度白酒質量穩定性的研究及應用”等。

在具體質量管理技術上，四特酒基于設備與方法雙管齊下，讓酒體既滿足消費者的風味偏好，又確保質量穩定，尤其在飲后舒適度方面，四特酒下了大功夫。

四特酒快速冷凍過濾機組

設備上，四特酒高價引進了冷凍過濾設備，通過速降30度技術，能夠精準調控酒液分子排列密度，加速酯類物質締合反應，最大程度保留酒體內各類風味物質，同時還能大大降低雜醇油等對口感造成不利影響的物質的含量，飲后不頭痛、不口干、不宿醉，提升了飲后舒適度，降低了酒后生活和工作的影響。

舒適度體驗實驗的樣品

在方法上，四特酒制定了舒適度體驗執行方案，內部涵蓋公司高層、生產、營銷等部門的員工品鑒團，外部邀請真實消費者，模擬飲酒場景，通過“香氣舒適度”“口感”“飲后體感”等多項指標，收集反饋數據，建立24小時體感監測數據庫，總結分析并出具評估報告。生產部門根據酒體測試評估報告，不斷優化精進公司酒體，直到酒體飲后舒適度滿意。

正因如此，在近十年來，四特酒市場上的口碑得到持續積累，這得益于企業對于品質的重視，如董事長廖昶所言“四特酒兩大紅線不可破：一是安全，二是質量，質量是四特酒的靈魂，我們要想法設法用安全可靠的產品征服消費者。”

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產品進化：做中國差異化香型第一品牌

在釀造技術與品質把控的雙向提升下，四特酒于產品塑造不斷推陳出新，從上市28年的“四特十五年”，再到問世即火的“四特東方韻”，再到老酒實力派“四特天工”，三大旗艦產品系列，每一款都成為標志性的大單品，從三者的衍生路線，映射出四特酒在產品方面的升級路徑。

四特十五年

首先，四特十五年，作為四特酒最具代表性的高端產品，自1997年上市以來，憑借其獨特的“一口三香”的兼香特質以及“清 香 純 醇”的風格感受，成為中國白酒香型品類的開創者之一。并在包裝上，獨創玉蘭花瓶型，結合了風姿卓越、品格高潔的玉蘭花寓意，識別、記憶十分突出。因此，自上市以來，四特十五年暢銷28載，承擔了四特酒高端化產品架構體系的引領效應，讓其在千元價格的高端市場，足占一席之地。

歷經二十多年的市場考驗，如今的四特十五年已升級至第五代。在形象保持一致的基礎上，包裝也更加精細和優質，酒體上富含更加顯著的陳香、花香、糧香、濃香、清香、醬香的復合香氣，特香風韻典型性更高，一經推出就接連拿下“青酌獎”、中國國際酒業博覽會金獎等殊榮，成為名副其實的四特王牌、特香符號和江西名片。

四特東方韻系列

與四特十五年不同，四特東方韻系列2010年上市以來，承擔的是四特酒在中端價位的競爭力，國韻、雅韻、弘韻三款產品分別布局不同價格階梯，是四特酒市場拓展和消費培育的核心戰略產品，成為區域名酒進軍全國市場的強勢品牌。

四特東方韻·雅韻

為對標廣泛消費人群，四特酒采用不同的產品思路。其一方面，在酒體上堅持了高性價比的品質打造，采用更高比例的老酒，口感醇厚、香氣層次多元；另一方面，外觀進行了全新設計，以寶相花及國花牡丹為圖案，將東方視覺美學詮釋得淋漓盡致，旨在滿足消費者在詩意小酌、品聚禮宴、商務禮贈等多種場景下的需求，產品曾榮獲國際烈酒（中國）大獎賽大金獎等殊榮。

而值得一提的是，也正是在東方韻的產品基礎上，四特酒提出了“世界因我而不同”為品牌主張，其理念精髓取自于孔子 “君子和而不同”，讓四特酒的品牌文化賦予時代新意。

天工·拾貳

天工20

四特天工，是近年來四特酒著力推出的高端新品系列，其以時間為軸，形成了天工20、天工回味1952、天工1972、天工1988以及上月新發布的天工·拾貳，四特天工1988曾榮獲“青酌獎”。

對于四特酒而言，天工系列具有里程碑意義。一方面，天工·拾貳和天工20在瓶型上應用了四特酒極具代表性的玉蘭花造型，但瓶體選用了玻璃材質，讓酒體的時間性一目了然；另一方面，酒體采用12年-20年基酒，并以30年稀缺調味老酒勾調，在同等價位的老酒水平上，天工系列酒更勝一籌，因此，四特酒為天工也提出了“老酒之上，天工之釀”的口號。

綜合來看，四特十五年象征了四特的經典符號和韻味，四特東方韻代表了四特酒的普適價值和文化內涵，四特天工則在老酒領域形成旗幟和標桿。它們緊跟了老酒產品、兼香時代、體感需求的消費潮流。每一款都形成了獨具的品質、文化、消費價值，成為對董事長廖昶提出的“做中國差異化香型第一品牌”之定位的具象體現。

臨江而釀的四特酒

品質優先，是一種長期主義的發展戰略，不像營銷，它不會立竿見影，但決定了一家企業長足發展的廣度、消費心智的深度，以及產品價值的高度。四特酒，就是這樣一家企業，如今其基酒年產能已達6萬噸，儲能規模提升至11萬噸，為江西第一大白酒企業，隨著白酒消費市場的趨勢顯著，四特酒在特香型品質升維上的堅持，讓其具有厚積薄發的能力，江西酒王、特香寶藏，潛力十足。

作者簡介：李虓，發酵工程碩士，酒類食品評論作家，酒食評論主編，