從春到冬：探尋二十四節氣下的美味蔬菜

這是一本關于蔬菜的書，全書介紹了24種蔬菜。以二十四節氣為時間線，從春天寫到冬天。

每個節氣選取一種代表性蔬菜，寫了與之相關的傳說典故、食用方法、生長習性，是一本有意思的蔬菜科普讀物。

馬蘭頭、竹筍、香椿、黃瓜、茄子、絲瓜、番薯、蓮藕、蘿卜、菠菜……

書名：《蔬菜有故事》

作者：陸生作

出版社：化學工業出版社

本文作者：團子的成長筆記

一，立春山藥

團子一直覺得山藥雖然常見，但在餐館中卻不多見，不像土豆絲、小炒肉、蒜薹那么普遍。

想了想，其中一個原因大概是作者在書中所寫，山藥黏糊糊、滑溜溜的。團子自己不太喜歡這種觸感，日常做飯從不買山藥。

我們家的餐桌上，山藥有兩種做法，山藥燉排骨、清炒山藥，比起燉湯，團子更愛炒山藥片。缺點就是山藥真的無比黏糊，用筷子夾不容易夾起來。

二，雨水青菜

團子有陣子在網上看到過關于青菜的爭議，部分地區把綠葉菜統稱為青菜，而在江浙滬一帶，青菜專指上海青。

在團子老家，如果說青菜，上海青、雞毛菜、小白菜都算青菜。

“青菜有很多種做法，最簡單的是清炒或水汆。飯店菜單上，最常見的是腐皮青菜、香菇青菜、肉片青菜?！?/p>

看到了腐皮青菜，團子特別喜歡這道菜，經常點一家外賣的腐皮青菜，還有青菜炒豬油渣也是一絕。

團子還喜歡做的一種食物是青菜燙飯，把剩飯和青菜一起煮，根據個人口味可以加些配菜，如丸子、燕餃、火腿腸等。

燙飯我喜歡干一點的，簡單省事又別有風味。

三，清明蕨菜

“農諺說，蕨菜摘來是寶，不摘便是草。這是因為蕨菜長得快，剛剛破土而出，逢清明時節雨，一夜間便長兩三寸?！?/p>

菜市場有沒有蕨菜賣團子不得而知，因為放在我面前也不認識，我這最近的菜市場各個攤位上也沒有標識，全靠肉眼識別蔬菜。

四，立夏土豆

團子6月去菜市場買菜，因為去的固定攤位，每次都看到小土豆。

這種小土豆適合燉肉吃，大土豆適合清炒。

團子一直想買點小土豆燉肉，奈何家里只有一個電飯煲，平時都是先炒菜再蒸米飯，燉肉這么做不太行，燉肉必須吃熱乎的，所以一直沒燉成。

五，芒種黃瓜

團子有一次去菜市場買菜，有個阿姨問攤主有沒有水果黃瓜，夏天的黃瓜不僅僅是蔬菜，也是一種水果。

除了常見的刺黃瓜，那種顏色偏黃的老黃瓜適合燉著吃，燉黃瓜軟爛可口，從前上學時，到了夏天我媽就會燉老黃瓜，團子可喜歡。

六，小暑茄子

每次出門，在拐角處瞅一眼都可以看到阿姨叔叔們種在盆栽中的茄子，茄子很小，長條狀，瘦瘦的。

“鯰魚燉茄子，這是一道傳統且具有濃烈地方特色的東北燉菜——用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，鯰魚和茄子混在一起，鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素搭配得美美的?！?/p>

茄子常見，但做得好吃的餐館卻不多，不知道是我本身不太愛吃茄子，還是餐館大廚手藝不行。

七，大暑番茄

提起番茄你能想到什么？番茄炒蛋、番茄雞蛋湯、糖拌番茄……

如作者所說，番茄在生活中太平常了。

番茄既是水果，又是蔬菜，當水果食用時一般買小番茄（圣女果），當蔬菜食用一般買大番茄。

團子上學時的夏天，我酷愛糖拌番茄。做法簡單，番茄切片，放入碗中，加入適量白糖，攪拌均勻后靜置一會就可以開動。

八，立秋洋蔥

“我對洋蔥沒什么好感。小時候，如果飯上有一盤洋蔥，我的筷子絕對不會伸過去?！?/p>

哈哈，團子和作者一樣討厭洋蔥，在家里不吃洋蔥，在外面吃飯也絕不碰洋蔥。

“切洋蔥，味兒太刺激，眼睛受不了，怎么辦呢？把洋蔥放在水里切。水剛好沒過洋蔥，它那刺激的味道就溶解在水里，跑不出來了，也就不辣眼睛了?！?/p>

凡是剝過洋蔥的人都深有體會吧，洋蔥味相當刺激，剝著剝著眼睛就開始流淚。

九，處暑絲瓜

夏天是吃絲瓜的季節。

小時候團子不愛吃絲瓜，夏天我媽愛做絲瓜蛋花湯，我最多喝點湯，絲瓜是不碰的。

多年后的今天，好像沒有那么討厭絲瓜了，甚至有點想念我媽做的絲瓜蛋花湯。

“如果有機會，哪怕你住在城里，也可以在泡沫箱里裝上土，撒幾粒絲瓜籽，然后等著它綠起來，爬起來，繞起來，生活就會有意思起來?！?/p>

團子樓下就有鄰居用泡沫箱種絲瓜，絲瓜的藤很長很長，爬起來也別有一番意趣。

十，立冬蓮藕

“你數過蓮藕有幾個孔嗎？我數過，蓮藕有七孔的、九孔的，故事中的十一孔蓮藕，據說是湖北焦湖的特產。聽說，還有五孔藕。”

分不清藕的品種，但團子知道清炒和燉湯要用不同的藕，粉藕適合燉湯，脆藕適合炒菜。

團子超愛喝我媽燉的蓮藕排骨湯，燉得濃濃的湯，在冬日喝一口，暖乎乎的，夾起一塊藕咬一口，它還會拉絲，這就是藕斷絲連吧。

平時想喝一口蓮藕排骨湯還真有點難，團子自己懶得動手，外面餐館更多的是海帶排骨湯，蓮藕排骨湯不能說沒有，只是多數飯店不做。

十一，冬至蘿卜

“用熟豬油炒蘿卜，加蝦米煨之，以極熟為度。臨起加蔥花，色如玉。”

豬油煮蘿卜一定很好吃，因為豬油太香了，幾乎任何蔬菜加一點豬油都可以增味不少。

蘿卜可清炒，可燉湯，可腌制。

燉湯常見有蘿卜燉排骨，我們家除夕的宵夜常常是紅蘿卜燉排骨。