蛇為什么要進(jìn)化得這么適合被吃？除了頭和內(nèi)臟，全身都是好吃的肉

如果允許吃蛇，沒(méi)有一條蛇能走出廣東！除了頭和內(nèi)臟，蛇全身都是肌肉，還不像魚(yú)一樣有刺，簡(jiǎn)直就是天選的食物。蛇為何會(huì)進(jìn)化成適合被吃的樣子？

蛇的種類(lèi)繁多分布也很廣，除了外表有點(diǎn)嚇人之外，其他各方面簡(jiǎn)直就是為“吃貨”量身定制。全身都是肉，不像魚(yú)一樣有遍布全身的魚(yú)刺，吃起來(lái)簡(jiǎn)直不要太方便。蛇出現(xiàn)得比人類(lèi)還要早，幾千萬(wàn)年進(jìn)化下來(lái)，為何會(huì)進(jìn)化成適合被吃的樣子？

全身是肉，適合被吃？

說(shuō)起蛇，很多人覺(jué)著這是一種很可怕的生物，但也有人認(rèn)為這是一種天賜的美食，以至于如今都被吃到成為國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，就算是飼養(yǎng)的蛇類(lèi)都不能隨便吃。

說(shuō)起吃蛇，最有發(fā)言權(quán)的當(dāng)數(shù)廣東人，“廣東人吃福建人”絕對(duì)是謠傳，但以前的廣東人吃蛇，那絕對(duì)不含糊，無(wú)論有毒無(wú)毒都有相應(yīng)的吃法。

可以說(shuō)，當(dāng)年允許吃蛇的時(shí)候，沒(méi)有一條蛇能活著走出廣東，就如沒(méi)有一只鴨子能活著走出北京一樣。在廣東人眼里，蛇就是一道硬菜，吃蛇的習(xí)俗存在了上千年。

李時(shí)珍在《本草綱目》中記載“南人嗜蛇”，上古時(shí)期的《山海經(jīng)》里，也有南人吃蛇祛病的記載，可見(jiàn)吃蛇的歷史由來(lái)已久。

其實(shí)不單單是廣東人吃蛇，全國(guó)各地的人都吃蛇，只是廣東吃蛇的方式比較多，食用量也比較大，這才在全國(guó)出名。

從最簡(jiǎn)單的清蒸蛇肉，到復(fù)雜的全蛇宴，每一種吃法都有其獨(dú)特的味道，而且據(jù)說(shuō)不同種類(lèi)的蛇具有不同的功效。

全蛇宴中，每種蛇都有不同的口感和藥用價(jià)值，如蚺蛇肉質(zhì)鮮美，有清熱解毒之功效；而用金線蛇泡出的花雕酒，可以滋陰補(bǔ)腎保健養(yǎng)顏。

進(jìn)化了幾千萬(wàn)年，蛇從頭到尾全是肉，而且吃起來(lái)口感味道還不錯(cuò)，更不像魚(yú)一樣魚(yú)刺遍布全身，也難怪很多人喜歡吃了。

無(wú)毒的蛇可以做成各種美味佳肴，有毒的蛇也沒(méi)有被放過(guò)，既有著各種各樣的烹飪方法，又可以用來(lái)泡酒，幾年之后就成為功效不錯(cuò)的藥酒。

至于蛇膽、蛇血等，同樣也是食客眼中的無(wú)價(jià)之寶。在很多人看來(lái)，這可都是大補(bǔ)之物，吃了之后就能強(qiáng)身健體。是否真有如此功效有待考證，但大家都這么認(rèn)為。

可以說(shuō)，蛇是一個(gè)進(jìn)化失敗的典型，幾千萬(wàn)年進(jìn)化下來(lái)，好像越來(lái)越往“食材”的方向走，也難怪要出臺(tái)相關(guān)政策專(zhuān)門(mén)保護(hù)了，否則真可能就被吃沒(méi)了，畢竟連根刺都沒(méi)有，吃起來(lái)既美味又方便。

蛇有多想不被吃掉？

在我們眼中，蛇進(jìn)化了幾千萬(wàn)年就是想給人類(lèi)當(dāng)食材的，但在蛇的進(jìn)化過(guò)程中，可是一直避免成為食物，并為此付出了巨大努力。

但從蛇的外形來(lái)看，在不吃蛇的人眼中，就不是一種讓人喜歡的模樣。全身覆蓋著鱗片，不斷吞吐的蛇信子，冰涼的觸感，隨便一點(diǎn)拿出來(lái)就能勸退很多人。

另外，蛇的生命力也很頑強(qiáng)，不太容易被弄死，即便被弄死了，也依然存在條件反射，處理過(guò)程中稍不留意，很可能被死蛇“反咬一口”，就是如此恐怖。

至于說(shuō)蛇全身都是肉，也是只見(jiàn)其一不見(jiàn)其二。蛇的處理過(guò)程比較麻煩，外邊的鱗片需要一點(diǎn)點(diǎn)刮干凈，之后還有蛇皮要扒下來(lái)。

蛇的鱗片可不像魚(yú)那么好處理，這是一個(gè)很考驗(yàn)?zāi)托牡幕睢．?dāng)然也有一些沒(méi)耐心的人，直接給蛇扒皮，不過(guò)這又很考驗(yàn)技術(shù)。

蛇全身上下確實(shí)有很多肉，但它的內(nèi)臟也從前到后布滿整條身體，處理起來(lái)比較麻煩。去掉這部分內(nèi)臟之后，可食用的蛇肉占比魚(yú)肉要低得多。

在處理過(guò)程中，一些特殊部位也要特別注意，譬如蛇膽就不能破損，否則苦味將嚴(yán)重影響蛇肉做出來(lái)的味道，處理不好那就是“一顆蛇膽壞了一鍋湯”。

蛇的烹飪也比較考究，絕不是隨便一做就能好吃的，各種猛料一起招呼上去，才能制作出美味的蛇肉佳肴。

在進(jìn)化過(guò)程中，蛇類(lèi)也和很多寄生蟲(chóng)形成了共生關(guān)系，蛇類(lèi)身上的寄生蟲(chóng)種類(lèi)確實(shí)不少，很多也很可怕，不僅外形可怕還可能傳播病毒，這也是蛇類(lèi)的一種自保手段。

任何物種的進(jìn)化，都是向著“保護(hù)自己繁衍種族”的方向去的，蛇類(lèi)自然也不例外。只是其“生不逢時(shí)”，遇到了擁有逆天智慧的人類(lèi)，尤其還是特別會(huì)吃的中國(guó)人，煎炸烹炒一起上，蛇也只能無(wú)奈成為餐桌上的美味佳肴了。

不是蛇進(jìn)化失敗，而是人類(lèi)太狡猾

蛇類(lèi)的進(jìn)化并不失敗，它們最大的失敗就是遇到了人類(lèi)，遇到了整天研究吃的中國(guó)人。在中國(guó)，天上飛的地上跑的水里游的，就沒(méi)有不能吃的東西。

海洋里的各種貝類(lèi)，堅(jiān)硬的外殼讓很多海洋生物都無(wú)可奈何，但到了人類(lèi)手里，卻成了富含營(yíng)養(yǎng)的各類(lèi)海鮮，清蒸爆炒各類(lèi)吃法簡(jiǎn)直不要太多。

全身長(zhǎng)滿硬刺的海膽，堅(jiān)硬的外殼也算是全副武裝了，但經(jīng)過(guò)人類(lèi)廚師處理之后，外殼成了容器，裝著鮮美的海膽肉供人享用。

還有河豚，為了避免淪為食物，體內(nèi)進(jìn)化出劇毒物質(zhì)，而且一遇到危險(xiǎn)就迅速膨大起來(lái)，讓對(duì)手無(wú)從下口。就算能咬得動(dòng)，河豚的毒素也會(huì)教掠食者好好做魚(yú)。

但到人類(lèi)手中，擁有劇毒的河豚變成了美食，為了吃個(gè)新鮮甚至直接吃河豚刺身。至于河豚進(jìn)化出來(lái)的毒素，早已經(jīng)被經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師給切掉了。

中國(guó)人實(shí)在太會(huì)吃了，無(wú)論什么食材到了中國(guó)人手里，都能做出花來(lái)。先吃飽才有心思想著吃好，幾千年發(fā)展下來(lái)，中國(guó)人對(duì)吃的研究可謂登峰造極。

在很多外國(guó)人看來(lái)根本不能吃的東西，在中國(guó)都可以烹飪成美食，在外國(guó)泛濫成災(zāi)的物種，在中國(guó)需要依靠養(yǎng)殖才能滿足吃貨們的需求。

中國(guó)人不但會(huì)吃，體質(zhì)還強(qiáng)得可怕，外國(guó)人動(dòng)不動(dòng)就食物過(guò)敏，在中國(guó)根本就不存在這回事。即便出現(xiàn)過(guò)敏，人們也不會(huì)認(rèn)為是食物的原因，更多是從自己身上找問(wèn)題。

吃了某種食物過(guò)敏，那就是因?yàn)槌缘蒙倭耍喑詭状渭哟笫秤昧浚?xí)慣了自然就不會(huì)過(guò)敏了。老祖宗幫我們扛下了太多，嚴(yán)選之后中國(guó)人體質(zhì)啥都不怕。

就拿最普通的五仁月餅來(lái)說(shuō)，在歐美國(guó)家一個(gè)月餅?zāi)芨傻挂淮笃谥袊?guó)卻是最常見(jiàn)的月餅種類(lèi)，很多人還就好這一口。

國(guó)外泛濫成災(zāi)，中國(guó)靠養(yǎng)殖

各種各樣的蛇，在全世界到處都有分布，不管有毒無(wú)毒，在中國(guó)都被吃成了保護(hù)動(dòng)物，國(guó)家直接嚴(yán)令不得吃蛇，不管是野生還是人工繁殖。

在中國(guó)，但凡好吃一點(diǎn)的東西，都免不了上餐桌的命運(yùn)，哪怕是一些外來(lái)入侵物種，也難逃被吃的命運(yùn)。如此算來(lái)，土生土長(zhǎng)的蛇被吃，也不算冤枉。

中國(guó)人無(wú)法理解，為何很多好吃的東西在外國(guó)會(huì)泛濫成災(zāi)；外國(guó)同樣不懂，為何一些看起來(lái)很奇怪的東西，中國(guó)人都能吃。

很典型的例子就是澳大利亞的兔子，遠(yuǎn)離其他大陸的澳大利亞，原本是沒(méi)有兔子的，后來(lái)殖民者為了打獵取樂(lè)，將兔子帶到這片大陸。

因?yàn)槿鄙偬鞌常米臃敝衬芰τ趾軓?qiáng)，以致如今泛濫成災(zāi)，讓澳大利亞政府頗為頭疼。這在中國(guó)人看來(lái)就很不可思議，明明很好的一道菜，為何澳大利亞人不吃呢？

在中國(guó)，兔子是餐桌上一道美味佳肴，就連沒(méi)啥肉的兔頭，都能做成地方特色菜。澳大利亞兔子能泛濫成災(zāi)，可能就因?yàn)槿鄙賻讉€(gè)中國(guó)廚子。

還有亞洲鯉魚(yú)擠滿了美國(guó)河流形成生態(tài)災(zāi)害，20世紀(jì)70年美國(guó)引入草魚(yú)、鰱魚(yú)等亞洲鯉魚(yú)科魚(yú)類(lèi)，治理南部養(yǎng)殖場(chǎng)藻類(lèi)污染。

后來(lái)洪水導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)逃逸到密西西比河，最終造成魚(yú)類(lèi)泛濫，經(jīng)常出現(xiàn)魚(yú)類(lèi)傷人事件。美國(guó)為此花費(fèi)數(shù)億美元治理，但收效甚微。

淡水魚(yú)還能泛濫，在中國(guó)這些魚(yú)都是要靠養(yǎng)殖才能滿足市場(chǎng)需求，想找野生的還有點(diǎn)難，中外這飲食差距果然太大。

入侵物種在外國(guó)讓當(dāng)?shù)卣譄o(wú)策，在中國(guó)一些入侵物種也被吃得要靠養(yǎng)殖才能保住一條命，譬如小龍蝦。

自從中國(guó)廚師搞出了各種做法之后，它就成了養(yǎng)殖物種，單靠野生小龍蝦根本滿足不了吃貨們的旺盛需求。

幾千年繁衍生息，我們的祖先也是餓怕了的，但凡能吃的東西，都會(huì)想方設(shè)法做成果腹的食物，這既造就了我們登峰造極的廚藝，又鍛煉了我們“百毒不侵”的身體。

都說(shuō)俄羅斯是戰(zhàn)斗民族，其實(shí)真正的戰(zhàn)斗民族恰恰是我們自己，身體素質(zhì)優(yōu)越有耐力，能適應(yīng)各種惡劣環(huán)境，極具韌性野外生存能力強(qiáng)，五千年歷史傳承不是沒(méi)有原因的。