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“第一批愛吃奶皮子糖葫蘆的‘受害者’出現了,這是吃成了‘糖化臉’?”
11月5日,相關話題沖上熱搜第一。
近日,有網友在社交平臺發帖稱自己最近徹底迷上了奶皮子糖葫蘆,每天下班都得買幾串解饞,吃了一段時間后她發現自己的臉色越來越差。
去醫院檢查才知道,原來是糖分攝入超標引發了皮膚糖化反應。
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糖化臉前后對比。
對此,東南大學附屬中大醫院內分泌科主任醫師、臨床營養科主任金暉表示,這種反應不是一蹴而就,而是長期積累的結果。
“糖化反應”不僅會加速皮膚老化,讓臉變得暗沉、松弛,還是動脈粥樣硬化、白內障等健康問題的潛在誘因。
她表示:“想要從源頭上減少糖化反應,日常就得少吃糖、少放鹽、少攝入脂肪,尤其要嚴格控制糖和油的量。”
01
突然爆火
一串最貴賣到98元
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今年秋冬,“跨界美食”奶皮子糖葫蘆火成了“頂流”。它把奶皮子和山楂融合,再裹上一層脆糖殼,口感層次豐富,圈粉了大批年輕人。
在社交網站上,有網友發視頻,奶皮子糖葫蘆在多地銷售相當“火爆”,不少年輕人排起了長隊。
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這奶皮子糖葫蘆到底是個啥?比較常見的是在傳統冰葫蘆外面貼一層奶皮子。
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也有把山楂剖成兩半,把一小塊奶皮子夾在中間最后再裹糖漿的“夾心版”。
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還有更創新的“全能型”,把山楂換成陽光玫瑰、草莓又或者無花果、菠蘿蜜、榴蓮等等,中間填上干噎酸奶,最后再貼一層奶皮子,幾乎集齊了所有網紅元素。
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市面上多數奶皮子糖葫蘆價格,在15元到25元之間,而上海的一家網紅店賣到98元,銷售還很火爆。
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有商家透露,最火的時候一天能賣幾千串。
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02
什么是皮膚糖化反應?
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浙江省中山醫院美容皮膚科殷紅武副主任解釋說,“皮膚糖化反應”在醫學上稱為“非酶糖基化反應”。
“當我們攝入過多糖分,體內多余的還原糖(如葡萄糖、果糖等)與蛋白質、脂質、核酸經過一系列反應,最終生成晚期糖基化終末產物(AGEs)。”
殷主任表示,AGEs對皮膚的影響尤為明顯:“它會直接破壞皮膚的膠原蛋白和彈性纖維,導致皮膚失去彈性、加速老化。同時,它還會促進黑色素形成,使皮膚變得暗沉、發黃,甚至產生色斑。”
殷主任指出,糖化反應會在人體內緩慢發生。隨著年齡增長,AGEs在體內不斷積累,到一定程度就會顯現出皮膚老化、暗沉等問題。
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03
醫生提醒:這些人慎吃
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金暉提醒,這款網紅美食并非人人能吃,高血脂、高血糖患者,肥胖或有代謝綜合征的人,需要嚴格控制體重的人,以及乳糖不耐受、對奶制品過敏的人群都不適合食用。
奶皮子作為這款網紅美食的核心食材之一,奶香味濃,脂肪含量不低。
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“傳統奶皮子是牛奶冷藏發酵后表面形成的一層薄乳脂,但現在市面上的奶皮子多靠加熱工藝制作,表面會凝結出類似脂肪的物質,熱量就會升高。
對于日常愛運動、身體狀態好的人,如果血脂、心血管也沒有異常,適量吃點沒什么問題。”
對于奶皮子糖葫蘆的走紅,不少網友也表示,大概又被營銷“做局”了。
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不過也有人表示,走紅也不是沒有原因的,畢竟造型時尚味道也確實不錯。
04
如何預防和改善“糖化臉”?
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面對已經出現的“糖化臉”問題,殷主任給出了專業建議:
首要任務是控制糖分攝入,世界衛生組織建議,成年人每天添加糖攝入量最好控制在25克以下;
此外建議改變烹飪方式,減少油炸、燒烤、烘烤等高溫度烹飪,多采用蒸、煮、燉等更健康的方式;
還有就是多攝入有助于抗糖化的食物,如富含維生素B6的粗糧、堅果,富含硫辛酸的西紅柿、菠菜,以及富含肌肽的雞肉、牛肉;
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(圖片由AI生成)
最后要保證充足睡眠和適當運動,研究表明,長期熬夜和缺乏運動也會增加體內AGEs的積累。
要是不小心吃多了也別慌,還有兩個“補救”辦法:
一是減少當天其他餐次的熱量攝入,要是已經吃了一串奶皮子糖葫蘆了,中餐和晚餐就少吃點;
二是通過運動消耗多余熱量。其實偶爾放縱一次沒關系,關鍵是保持整體的平衡。
突然爆火的網紅美食
你會買單嗎?
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編輯:Selex
圖文來源:中國青年報、中國新聞網、浙江中山醫院訂閱號
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