低度酒熱潮：是真正的年輕化突圍，還是無奈的跟風？

“降度”已成為2025年中國白酒行業最熱門的關鍵詞。五糧液推出29度“一見傾心”，舍得酒業推出29度“舍得自在”，而作為清香型龍頭的汾酒，早已推出28度產品加入戰局。

這場低度酒的集體行動，究竟是技術突破的成果，還是酒企為迎合資本市場而講的年輕化故事？

01 低度酒市場井噴

數據顯示，中國低度白酒市場規模從2020年的約200億元，一路攀升至2024年的570億元，并預計在2025年突破742億元關口，年復合增長率高達30%。

這種爆發式增長背后是消費主體的代際更替。1985-1994年出生的人群已成為白酒新主力消費群體，占比34%；而1995年后出生的成年群體占比18%。

面對這一趨勢，頭部酒企紛紛布局低度酒市場。除五糧液和舍得外，瀘州老窖已研發28度國窖1573，洋河股份升級33.8度微分子系列，古井貢酒推出26度“輕度古20”，水井坊也在部分市場試點38度以下新品。

低度白酒產量占比從2022年的約15%升至2024年的25%以上，部分酒企的低度產品在區域市場占比甚至超過50%。

02 汾酒的低度化實踐

在眾多酒企中，汾酒憑借其清香型白酒的特性，在低度酒領域擁有天然優勢。清香型白酒以乙酸乙酯為主體香，酒體純凈、雜質少，降度后風味穩定性強。

汾酒早在1964年我國輕工業部組織的“汾酒試點”就開啟了低度白酒的探索歷程。近年，汾酒面向大眾消費市場推出了42度玻汾低度白酒，以及老白汾酒、低度青花等產品。

2025年，山西汾酒推出30-45度低度青花汾系列和果味清香型白酒（如桂花汾酒），通過降低飲用門檻吸引年輕消費者。營銷上，汾酒創新采用“日咖夜酒”模式，結合“汾Sour”“汾 Fashioned”特調雞尾酒等形式，貼近年輕人的生活方式。

汾酒公司2024年明確提出“年輕化是汾酒的未來所在”，并啟動 “年輕化1.0戰略” 、提出“七個年輕化”，即顏值年輕化、產品表達年輕化、品質表達年輕化、文化表達年輕化、傳播形式年輕化、意見領袖年輕化、傳播渠道年輕化。

03 低度酒的技術挑戰

低度酒并非簡單的“高度酒兌水稀釋”。酒精度降低后，酒體中的香味物質溶解度下降，容易出現渾濁現象；同時，酒精含量減少會導致口感變得寡淡，缺乏層次感。

此外，低度白酒在儲存過程中易發生酯水解反應，導致酒體渾濁、風味下降。某酒企實驗數據顯示，42度白酒在零下5℃環境下靜置24小時，渾濁度增加37%，而45度以上產品渾濁度僅增加8%。

為解決這些技術難題，酒企需投入大量研發成本。例如“舍得自在”采用負壓膜過濾及梯度溫和降度固香技術、低溫無氧保鮮等工藝；五糧液“一見傾心”從1978年的冷凍法降度突破到如今的全新技術，選用高品級老酒作為基酒和風味酒支撐。

04 年輕消費者真的買賬嗎？

五糧液針對全國1000名20歲至35歲年輕人群的調研結果顯示，白酒在年輕人喜愛的酒飲品類中僅占19%，遠低于啤酒（52%）及洋酒、果酒類（29%）。

年輕人普遍排斥高度白酒的辛辣刺激感，偏好低度產品的消費者占比超過60%。 但年輕人遠離白酒的原因不僅僅是因為口感問題。

越來越多的年輕人反感的是傳統酒桌文化中的權力規則和被迫飲酒的氛圍。

里斯咨詢調研顯示，35歲以下群體中，62%認為傳統白酒“辛辣刺激”，51%認為“飲酒負擔過重”。 年輕人追求的是在輕松隨意的環境中小酌一杯，享受由微醺帶來的松弛感，而非傳統的“不醉不歸”。

05 低度酒市場的真挑戰

對于酒企而言，低度酒面臨的挑戰不僅限于技術層面。目前低度酒市場已出現了大批包裝時尚、口味甜膩的網紅品牌，這些產品普遍采用 “果味+氣泡” 的模式化配方，市場同質化嚴重。

區域市場差異也是低度酒面臨的挑戰之一。在廣東、江蘇等經濟發達地區，低度酒的消費增速顯著高于全國平均水平，在蘇南地區，低度酒已占酒類消費總額的65%以上。相比之下，部分傳統白酒消費區域仍以高度酒為主，低度酒的滲透率較低。

價格也是一個關鍵因素。以五糧液29度“一見傾心”為例，500ml單瓶裝定價399元，100ml×3禮盒裝售價300元。 這一價格對于年輕消費者來說是否能夠接受，仍有待市場檢驗。

消費場景缺失同樣是低度酒面臨的難題。目前，白酒消費場景主要以商務宴請與禮贈為主，而在居家自飲、朋友聚會等場景中，精釀啤酒、預調酒等低度酒產品為主流。

未來十年，中國酒類主流消費群體將完成代際更替。是繼續在“降度”表面做文章，還是真正深入理解年輕人追求的輕松、自在的飲酒文化，將決定酒企在新時代的成敗。

白酒行業需要更多如汾酒推出28度產品這樣的實質性創新，而非簡單地降低酒精度數。畢竟，真正贏得年輕人，需要的不是一味的迎合，而是真誠的理解和尊重。

文｜云煙知客

數據來源于公開報道