中安觀察｜在安徽蚌埠 一粒糯米如何“粘”起百億產業鏈？

中安在線、中安新聞客戶端訊 一粒糯米能有多粘？在安徽蚌埠懷遠縣，國家地理標志產品白蓮坡貢米煮粥能挑起“三層皮”，其糯性可見一斑。秋末時節，懷遠大片糯稻已經泛黃、稻穗飽滿，90萬畝糯稻豐收在望。

蚌埠位于千里淮河之濱，地處中國南北交匯，境內水系發達，四季分明，氣候濕潤，生態優越，發展農業條件得天獨厚。特別是懷遠縣，作為全國產糧大縣和最大的糯米生產加工交易集散地，糯稻種植源遠流長，自秦漢引稻入淮，至清乾隆年間命名“白蓮坡貢米”，糯稻文化深深根植于這片土地。

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懷遠的糯稻熟了

“安徽是農業大省，同時也是綠色食品的大省、強省。”11月4日，在蚌埠市人民政府和安徽省農墾集團共同主辦的第三屆沿淮糯稻產業集群建設大會上，中國綠色食品協會監事長張華榮表示，安徽把綠色食品作為戰略性新興產業來發展，近年來成效顯著，有機產品認證證書數量躍居全國首位。蚌埠以綠色種植和科技賦能打造“懷遠糯米”區域公共品牌，持續延伸產業鏈，有效提升農產品質量效益與市場競爭力。

糯稻產業，已成為蚌埠一張亮眼的“金色名片”。從前兩屆大會的項目簽約到重點議題落地，沿淮糯稻產業集群規模持續擴大，產業水平全國領先。

蚌埠在科技種植、綠色生產、初加工、深加工等領域持續“延鏈、補鏈、強鏈”，以軟糯香甜而聞名全國的懷遠糯稻“粘”出一條百億產業鏈——懷遠縣糯稻種植面積超90萬畝，年產量突破50萬噸，擁有加工企業127家，年加工能力超400萬噸，全產業鏈產值突破110億元，“糯稻買全國、糯米賣全國”的格局加速形成。

懷遠的糯稻熟了

科技賦能 綠色種植提質增效

金風送爽，糯稻飄香。暮秋冬初，懷遠縣90萬畝糯稻將陸續進入成熟期。田間地頭處處都是秋收好“豐”景。

在懷遠龍亢農場，無人收割機正在一塊40畝的糯稻田里收割作業，它沿著農技人員設定好的路線來回前進，隨著收割機的滾動，金黃的稻谷顆粒歸倉，在它走過的身后，留下一排排整齊的秸稈。

農場技術負責人劉儉告訴記者，這臺無人收割機可以24小時不間斷作業，在平整的、少倒伏的田地里可以大大提高收割效率，割茬高度精準控制到10公分左右，同時將機械損失率控制在2%左右，實現了“減損即增產”的目標。

在蚌埠懷遠，科技已融入農業生產各個環節。為進一步做到綠色種植，在農田的周圍，記者看到，每隔幾步就是一臺風吸式殺蟲燈，它們通過太陽能板供電，利用光波引誘害蟲撲燈，其內置風機轉動產生氣流將蟲子吸入到收集器中，使之風干、脫水，達到殺蟲的目的。這一設備的應用，大大減少了殺蟲劑的用量，在降低企業成本的同時，也保護了環境。

多光譜無人巡田機、無人插秧機、智慧灌溉閘門、苗情檢測儀、病蟲檢測儀……在龍亢農場，農業科技的應用無處不在，高度的自動化，帶來高產量和高品質。

在種植中，農場業采用了科學化的管理，縮減了種植密度，精準水肥供給，讓稻苗生長的更茁壯。劉儉表示，雖然今年氣候異常，但農場的稻苗存活率反而提高到了95%左右，畝產達到600公斤以上。

據悉，為了進一步提升糯稻品質，今年，懷遠農業農村部門重點選種了抗逆性強、出米率高的優質糯稻品種，并配套了水稻精確定量栽培、節水灌溉、化肥農藥減量增效等關鍵技術，既保證了糯稻的品質，又實現了產量提升。

“我們從選種、育秧、施肥、水漿管理、病蟲害的綠色防控等每個環節都制定了標準化的生產技術。”懷遠縣農技推廣中心副主任錢自衛告訴記者，懷遠全縣農技人員分片包保，確保技術措施落實到每一個主體，通過調查，全縣的糯稻畝穗數都高于去年。

糯稻全自動加工

自動化加工 懷遠糯米暢銷全國

在田野里，大型收割機來回穿梭，繪就糯稻豐收圖景；在糧油企業，智能化生產設備吞入稻粒、吐出糯米，一片忙碌景象。

安徽益糯園食品有限公司的烘干和生產機械全速運轉，從種糧大戶的田里剛收獲的糯稻進入廠區后，就進入烘干、脫殼、裝袋的生產流程中。工作人員趙凱表示，2022年企業進行了自動化改造，目前擁有烘干機40臺，日處理濕稻谷能力1500噸，2條糯米加工生產線，日加工稻谷能力1200噸。

現在正是秋收時節，益糯園的稻谷加工廠房里，機械轟鳴。目前是旺季，加工機器24小時不停工作，龐大的自動化產線僅需要兩人便可操作。公司總經理陳杰告訴記者，廠區所加工的糯稻中，有80%是從本地農戶手中收購過來的，企業上游有大大小小的農戶上千家，下游是食品企業、酒企等。

在第三屆沿淮糯稻產業集群建設大會展示區，懷遠縣百姓糧油銷售經理楊龍杰告訴記者，作為當地較大規模的糧食初加工企業，公司擁有五千余畝種植基地、日產500噸全自動糯米生產線一條、800噸烘干線一條。

“參加此次大會，對初加工企業很有幫助。”楊龍杰透露，現場他已經和十多家下游企業建立了聯系，包括食品加工企業、酒企和醋企等。

懷遠糯米顆粒飽滿勻稱，糯性強，黏度高，含糖量高，蒸煮后細膩黏滑清香，成為冷凍食品、休閑食品和酒類產品的理想原料。

“我們常說‘米為酒之肉’，糯米的品質直接決定了黃酒的風格和品質。”在第三屆沿淮糯稻產業集群建設大會上，會稽山紹興黃酒股份有限公司副總經理王瓏華表示，他們一直在全國范圍內尋訪優質糯稻產區，而懷遠沿淮地區則是其重點關注的核心產區之一。

“早些年我們通過考察與樣品的分析，發現懷遠地區得天獨厚的沿淮水土、充足的光照和優越的氣候條件，孕育出的糯稻品質出眾，其顆粒飽滿、糯性十足，尤其是高含量的支鏈淀粉，這些特點正是釀造黃酒夢寐以求的。”王瓏華坦言，懷遠糯稻的出酒率和酒體風格完全符合甚至超出了他們對優質黃酒糯稻選用的標準，蘊藏著打造頂級黃酒的巨大潛力。

他表示，企業對優質糯稻的需求持續增長，希望與沿淮糯稻產業區進一步加強對接，深化合作，共同推動糯稻從種植、收儲到加工以及釀造的全鏈條高速發展，共同打造糯稻與黃酒一體化產業融合發展的示范樣板。

高品質的糯米為懷遠糯稻產業發展提供了天然的條件，近年來，懷遠縣出臺的《中共懷遠縣委懷遠縣人民政府關于振興懷遠糯稻的實施意見》《懷遠縣糯稻品質提升工作方案》《懷遠縣農業信貸融資擔保支持糯稻產業發展實施方案》等政策措施為懷遠糯稻產業化發展提供了堅實的保障。

懷遠縣農業農村局糯稻產業分管負責人俞生鶴介紹，懷遠縣的糧油企業常年從東北、蘇北以及周邊區域引進稻谷進行加工，實現從種植到糯稻生產加工的全產業鏈布局，糯稻買全國，產品賣全國。據悉，目前，懷遠縣是“五糧液”“會稽山”“五芳齋”等國內知名白酒、黃酒、食品加工企業重要合作伙伴和原料直供地。本土開發的湯圓、粽子、玉蘭酥、糯米醋、專用糯米粉等精深加工產品，走俏國內外市場。

糯米粉

白蓮坡貢米

延鏈強鏈 小糯米成就百億大產業

推動糯米從“原字號”向“精字號”轉變，關鍵在于精深加工。

在安徽今三麥食品有限公司，今年新研發的糯米食品咸蛋黃肉松紫皮燒麥已經向盒馬鮮生供貨，這款純手工的糯米食品月產量大約為20噸。安徽今三麥食品有限公司廠長光四九告訴記者，這樣的產量遠遠不夠，缺口還差將近二十噸。目前，企業在積極招聘工人，計劃下一步將新產品的產量提上去。

安徽今三麥食品有限公司生產糯米類的產品主要有湯圓、燒麥、糯米雞、芝麻球、紅糖糍粑等，主要和盒馬鮮生、萬家福、大潤發等平臺合作，平均每月的糯米粉用量在4000噸，糯米燒麥產品年產量約有10000噸。安徽今三麥食品有限公司廠長光四九表示，企業生產所需要用的糯米及糯米粉全部都是本地企業提供，因為本地糯米品質好，所以企業所生產的糯米食品口感軟糯、香甜，深受消費者喜愛，企業年產值5000萬元以上。

目前，懷遠縣已培育發展加工企業127家，其中國家級農業產業化龍頭企業1家、省市級農業產業化龍頭企業35家。新建占地400畝的徽糧產業園，實施糯稻產業集群項目24個，糯稻年加工能力突破300萬噸。

在懷遠縣徽糧產業園，一棟棟廠房正在緊鑼密鼓的建設中。項目負責人劉志昂告訴記者，該項目占地約400畝，總投資約9億元。項目立足懷遠、服務皖北、輻射周邊，以新農業和大健康為主題，項目集功能食品加工、凈菜生產、中央廚房、生活配套等為一體的現代農產品綜合產業園。園區租金低、配套全，已吸引多家企業入駐。

“產業園的建設，能夠有效降低企業運營成本，促進產業鏈上下游協同，加速科技成果轉化，最終形成強大的規模效應和品牌效應。”黑龍江省友誼縣工商聯主席、新虹豐糧食經銷有限公司董事長馮振國在參觀后表示，產業園通過整合政策、資源、資本和技術，有助于推動糯稻產業集群從“有”到“優”、從“大”到“強”，打造引領沿淮糯稻產業發展的新高地。“期待園區未來能吸引更多優秀企業和創新要素，真正成為驅動區域農業經濟高質量發展的核心引擎。”

為進一步提高沿淮地區糯稻品質，蚌埠堅持科技賦能。懷遠縣與南京農業大學、安徽農業大學、省農科院等共建糯稻產業研究院和研究中心，打造產學研一體化體系，研發新產品6個，擁有發明專利6項，榮獲科技進步獎5項。在第三屆沿淮糯稻產業集群建設大會上，“安徽省江淮糧倉研究院蚌埠分院”“‘1+5’農業科技創新聯盟蚌埠分中心”揭牌，簽約項目16個，計劃總投資超35億元。

經過多年的發展，懷遠糯米為國家地理標志證明商標，入選全國“名特優新”農產品名錄，為“皖美農品”區域公用品牌；白蓮坡貢米為國家地理標志保護產品，入選首批安徽有影響力的綠色食品區域公用品牌。

目前，沿淮區域糯稻種植面積占全省三成，總產占三分之一，銷售份額占全國市場的一成以上，產業鏈條日趨完備。蚌埠在糯稻產業集群建設方面的探索與實踐成為全省綠色食品發展生動縮影和先進典范，為推進縣域經濟高質量發展，促進鄉村振興奠定了堅實的基礎，積累了寶貴的經驗。

第三屆沿淮糯稻產業集群建設大會

一粒糯米，承載千年的農耕文明，一方水土，孕育百億的富民產業。黨的二十屆四中全會提出，堅持產量產能、生產生態、增產增收一起抓，統籌發展科技農業、綠色農業、質量農業、品牌農業，把農業建成現代化大產業。

蚌埠市委書記、市長馬軍在第三屆沿淮糯稻產業集群建設大會的致辭中表示，蚌埠將以深入學習貫徹黨的二十屆四中全會精神為契機，錨定建設國家級沿淮糯稻產業集群的目標，加大投入、加快建設，推動糯稻產業豐產增收、做大做強，聚力打造具有全國影響力競爭力的區域性糯稻交易中心。（記者 張毅璞 李旭）