安徽
為進一步規范轄區小餐飲店食品經營行為，防控食品安全風險隱患，保障消費者飲食安全，近日，渦陽縣丹城市場監管所開展小餐飲專項檢查行動。
執法人員深入各小餐飲店后廚，一方面查看食品原料與加工管控情況：檢查食品原料采購是否落實進貨查驗制度，是否索取供貨方許可證、產品合格證明文件，留存進貨票據；原料貯存是否符合要求，是否分類分區存放，及時清理過期或變質食品；加工過程是否規范，是否存在交叉污染，食品添加劑是否由專人負責保管、領用、登記。
另一方面聚焦環境衛生與設施配備情況：查看經營場所是否保持清潔衛生，無異味、雜物堆積；是否具備防蠅、防鼠、防塵等“三防”設施并正常使用；餐飲具清洗消毒是否符合要求，垃圾容器是否密閉，垃圾及時清理等。
該所負責人表示，將持續加強小餐飲食品安全監管，建立常態化檢查機制，督促經營主體嚴格落實食品安全主體責任，為消費者營造安全、放心、健康的餐飲環境。
（張彪）
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