秋天一到,很多人就開始覺得手腳發涼、嘴里沒味、早晚容易咳嗽、偶爾還犯困,尤其是上班族、學生和家里老人,換季時身體總覺得有點“跟不上”。“一年之計在于春,養生卻在秋冬。”老一輩常說,秋天是養陰潤燥、補充身體所需的好時節。紫菜和豆腐都是家里常見的平價好物,紫菜性味甘咸、能補腎健腦,豆腐則被稱為“植物肉”,溫和養人,搭配雞蛋一起煮湯,既能滋養身體,又能讓全家人吃得舒心。今天就分享3種家常紫菜豆腐蛋花湯做法,簡單易學,早晚喝一碗,清淡鮮美,暖胃又安心!
1、家常紫菜豆腐蛋花湯——溫補腎氣,潤燥安神
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這碗湯在中醫里屬于“滋陰潤燥”的家常菜,紫菜補腎養血,豆腐清潤而不膩,雞蛋順氣安神,喝起來湯水清爽,豆腐軟嫩,蛋花滑順,鮮香不油膩。適合飯前飯后喝上一碗,暖胃又不怕上火。每次喝完,整個人都覺得暖洋洋,嘴里還有淡淡的鮮味,尤其適合秋天干燥的時候,全家都能感受到身心的放松和滿足。
適合人群: 經常加班、學生、老人、愛吃清淡口味的人
【食材】
嫩豆腐一塊、紫菜一小把、雞蛋1-2個、小蔥適量、食鹽、香油
【做法】
- 豆腐切小塊,紫菜用清水泡開撕碎,雞蛋打散備用。
- 鍋里加清水燒開,下豆腐小火煮沸,撇去浮沫。
- 加入紫菜,攪拌均勻,轉圈慢慢倒入蛋液,輕輕攪拌成蛋花。
- 最后加鹽調味,撒蔥花淋幾滴香油即可。
【溫馨小提示】
豆腐建議用嫩豆腐,蛋液倒入時轉小火,蛋花會更嫩滑。紫菜不用多,少量就能提鮮,吃不完的湯熱著喝味道最好,隔夜不推薦加熱。
2、紫菜豆腐蝦皮蛋花湯——補腎養胃,提鮮更美味
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在家常紫菜豆腐蛋花湯基礎上,加點蝦皮,鮮味更濃,中醫里認為蝦皮有補腎壯陽、暖胃通絡的作用,紫菜和豆腐一起吃能潤肺健脾。喝起來湯頭更鮮,豆腐嫩滑,蛋花軟綿,蝦皮咸香不腥,特別適合早晨或夜宵。喝上一碗,感覺胃里暖暖的,嘴里回甘,整個人都安穩下來。
適合人群: 體質偏虛、飯量小、換季易咳嗽、喜歡咸鮮口味的家人
【食材】
嫩豆腐半塊、紫菜一小把、雞蛋1個、蝦皮一小撮、小蔥、食鹽、胡椒粉
【做法】
- 豆腐切小塊,紫菜提前泡發,雞蛋打散,蝦皮用水洗凈。
- 鍋里加水燒開,下豆腐和蝦皮同煮2分鐘。
- 加入紫菜,緩緩倒入蛋液攪拌成蛋花。
- 加鹽、胡椒粉調味,撒蔥花即可。
【溫馨小提示】
蝦皮用熱水快速洗一遍去腥,最后撒蔥花味道更香。蝦皮咸度高,鹽要酌情減少。高血壓、腎病人群不建議多放蝦皮。
3、紫菜山藥豆腐蛋花湯——養脾潤肺,補氣養人
加一點山藥,讓這碗湯更有“養脾補氣”的效果。山藥被老百姓稱為“健脾小能手”,秋天用來搭配紫菜、豆腐、雞蛋,能更好地滋養身體、潤肺止咳。口感上山藥綿軟細膩,豆腐嫩滑,蛋花鮮美,湯水很清透。適合飯后喝,能幫助消化,喝完感覺肚子很舒服,整個人都不容易犯困。
適合人群: 容易疲勞、睡眠不穩、消化不良的上班族和老人
【食材】
山藥半根、嫩豆腐半塊、紫菜一小把、雞蛋1個、小蔥、食鹽
【做法】
- 山藥去皮切薄片,豆腐切小塊,紫菜泡發撕碎,雞蛋打散。
- 水燒開后下山藥,煮2-3分鐘至軟。
- 加入豆腐和紫菜,再倒入蛋液,攪拌成蛋花。
- 加鹽調味,撒蔥花即可。
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【溫馨小提示】
山藥去皮時可戴手套防止手癢,煮山藥時不要用鐵鍋。山藥和豆腐一起吃容易消化,適合腸胃弱的人。紫菜要最后放,避免煮得太爛。
秋天喝一碗紫菜豆腐蛋花湯,既能暖胃潤燥,又讓一家人感受到家的溫度。每個人體質不同,食材和用量可以靈活調整,找到最適合自己的家常口味。愿你在這個秋天,用簡單的食材滋養全家,分享給身邊的朋友,一起享受健康與美味!
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