【紫菜豆腐蛋花湯】五分鐘搞定秋日暖湯！補鈣又碘，清淡鮮美

秋天一到，很多人就開始覺得手腳發涼、嘴里沒味、早晚容易咳嗽、偶爾還犯困，尤其是上班族、學生和家里老人，換季時身體總覺得有點“跟不上”。“一年之計在于春，養生卻在秋冬。”老一輩常說，秋天是養陰潤燥、補充身體所需的好時節。紫菜和豆腐都是家里常見的平價好物，紫菜性味甘咸、能補腎健腦，豆腐則被稱為“植物肉”，溫和養人，搭配雞蛋一起煮湯，既能滋養身體，又能讓全家人吃得舒心。今天就分享3種家常紫菜豆腐蛋花湯做法，簡單易學，早晚喝一碗，清淡鮮美，暖胃又安心！

1、家常紫菜豆腐蛋花湯——溫補腎氣，潤燥安神

這碗湯在中醫里屬于“滋陰潤燥”的家常菜，紫菜補腎養血，豆腐清潤而不膩，雞蛋順氣安神，喝起來湯水清爽，豆腐軟嫩，蛋花滑順，鮮香不油膩。適合飯前飯后喝上一碗，暖胃又不怕上火。每次喝完，整個人都覺得暖洋洋，嘴里還有淡淡的鮮味，尤其適合秋天干燥的時候，全家都能感受到身心的放松和滿足。

適合人群： 經常加班、學生、老人、愛吃清淡口味的人

【食材】

嫩豆腐一塊、紫菜一小把、雞蛋1-2個、小蔥適量、食鹽、香油

【做法】

1. 豆腐切小塊，紫菜用清水泡開撕碎，雞蛋打散備用。
2. 鍋里加清水燒開，下豆腐小火煮沸，撇去浮沫。
3. 加入紫菜，攪拌均勻，轉圈慢慢倒入蛋液，輕輕攪拌成蛋花。
4. 最后加鹽調味，撒蔥花淋幾滴香油即可。

【溫馨小提示】

豆腐建議用嫩豆腐，蛋液倒入時轉小火，蛋花會更嫩滑。紫菜不用多，少量就能提鮮，吃不完的湯熱著喝味道最好，隔夜不推薦加熱。

2、紫菜豆腐蝦皮蛋花湯——補腎養胃，提鮮更美味

在家常紫菜豆腐蛋花湯基礎上，加點蝦皮，鮮味更濃，中醫里認為蝦皮有補腎壯陽、暖胃通絡的作用，紫菜和豆腐一起吃能潤肺健脾。喝起來湯頭更鮮，豆腐嫩滑，蛋花軟綿，蝦皮咸香不腥，特別適合早晨或夜宵。喝上一碗，感覺胃里暖暖的，嘴里回甘，整個人都安穩下來。

適合人群： 體質偏虛、飯量小、換季易咳嗽、喜歡咸鮮口味的家人

【食材】

嫩豆腐半塊、紫菜一小把、雞蛋1個、蝦皮一小撮、小蔥、食鹽、胡椒粉

【做法】

1. 豆腐切小塊，紫菜提前泡發，雞蛋打散，蝦皮用水洗凈。
2. 鍋里加水燒開，下豆腐和蝦皮同煮2分鐘。
3. 加入紫菜，緩緩倒入蛋液攪拌成蛋花。
4. 加鹽、胡椒粉調味，撒蔥花即可。

【溫馨小提示】

蝦皮用熱水快速洗一遍去腥，最后撒蔥花味道更香。蝦皮咸度高，鹽要酌情減少。高血壓、腎病人群不建議多放蝦皮。

3、紫菜山藥豆腐蛋花湯——養脾潤肺，補氣養人

加一點山藥，讓這碗湯更有“養脾補氣”的效果。山藥被老百姓稱為“健脾小能手”，秋天用來搭配紫菜、豆腐、雞蛋，能更好地滋養身體、潤肺止咳。口感上山藥綿軟細膩，豆腐嫩滑，蛋花鮮美，湯水很清透。適合飯后喝，能幫助消化，喝完感覺肚子很舒服，整個人都不容易犯困。

適合人群： 容易疲勞、睡眠不穩、消化不良的上班族和老人

【食材】

山藥半根、嫩豆腐半塊、紫菜一小把、雞蛋1個、小蔥、食鹽

【做法】

1. 山藥去皮切薄片，豆腐切小塊，紫菜泡發撕碎，雞蛋打散。
2. 水燒開后下山藥，煮2-3分鐘至軟。
3. 加入豆腐和紫菜，再倒入蛋液，攪拌成蛋花。
4. 加鹽調味，撒蔥花即可。

【溫馨小提示】

山藥去皮時可戴手套防止手癢，煮山藥時不要用鐵鍋。山藥和豆腐一起吃容易消化，適合腸胃弱的人。紫菜要最后放，避免煮得太爛。

秋天喝一碗紫菜豆腐蛋花湯，既能暖胃潤燥，又讓一家人感受到家的溫度。每個人體質不同，食材和用量可以靈活調整，找到最適合自己的家常口味。愿你在這個秋天，用簡單的食材滋養全家，分享給身邊的朋友，一起享受健康與美味！

轉載自《吱呀脆脆蝦》，如有侵權，聯系刪除