為什么說(shuō)：這3種大蔥不要買來(lái)囤？大蔥大量上市，囤大蔥時(shí)要注意

進(jìn)入到十月中旬以后，天氣已經(jīng)變得越來(lái)越冷，這個(gè)時(shí)節(jié)也到了各種秋菜大量上市的時(shí)候，而囤儲(chǔ)秋菜過(guò)冬這是北方民間的老傳統(tǒng)。
?現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)最先上市的就是大蔥，大蔥跟蘿卜和白菜一起并稱為“秋儲(chǔ)三件套”，所以每年秋儲(chǔ)大蔥都是北方人必備的。

今年很多人本以為秋季雨水多，大蔥的產(chǎn)量會(huì)下降而變得貴一些，但是最近大蔥上市以后，大家發(fā)現(xiàn)今年的大蔥價(jià)格也很便宜，基本就在0.5元每斤以下，所以這又激起了大家囤大蔥的熱情！
不過(guò)很多人囤大蔥都經(jīng)歷過(guò)比較慘痛的教訓(xùn)，就是囤的大蔥到冬天一化凍就變成了“鼻涕蔥”，而且有些大蔥放著就腐爛了，根本無(wú)法食用，因此別看現(xiàn)在大蔥便宜，但是囤大蔥的時(shí)候還是要多注意一些。
為什么說(shuō)：這3種大蔥不要買來(lái)囤？大蔥大量上市，囤大蔥時(shí)要注意！
1、去除蔥葉的凈蔥

現(xiàn)在很多人買大蔥的時(shí)候，都喜歡把蔥葉去除，以及把蔥外皮剝?nèi)?，但是這樣的蔥雖然干干凈凈，但是這類蔥只適合現(xiàn)吃，而不能保存的。
現(xiàn)在也有些商販因?yàn)槭[葉捂黃腐爛后，沒(méi)有辦法進(jìn)行加工處理，去除蔥葉和外皮售賣，因此在購(gòu)買鮮蔥的時(shí)候，記得去聞聞?dòng)袥](méi)有蔥臭味，如果有蔥臭味的話，這樣的蔥也不要購(gòu)買。
2、蔥白捏起來(lái)特別硬的

很多人在購(gòu)買大蔥的時(shí)候，都喜歡使勁捏一下蔥白，通過(guò)這種方式來(lái)判斷這大蔥長(zhǎng)的是否實(shí)誠(chéng)。
大蔥在收獲的時(shí)候，如果往蔥地里澆一遍透水，這樣不僅好采收，還會(huì)讓大蔥漲秤，這也是民間“隔墻不倒蔥”俗語(yǔ)的由來(lái)，說(shuō)的就是新鮮大蔥的損耗特別大。
吸飽了水分的大蔥，蔥白捏起來(lái)就特別硬，這樣的大蔥購(gòu)買回家晾曬掉秤嚴(yán)重，而且緩凍后也會(huì)變成“鼻涕蔥”。
購(gòu)買囤儲(chǔ)的大蔥時(shí)，捏蔥白不能確定大蔥的耐存放程度，比如山東章丘大蔥，這種大蔥的蔥白捏起來(lái)就沒(méi)有那么硬，但是一樣耐儲(chǔ)存，所以選擇囤大蔥時(shí)，主要還是看蔥白的粗細(xì)和長(zhǎng)短，蔥白越粗和越長(zhǎng)的，都是耐儲(chǔ)存的。
3、蔥葉打蔫變黃的

現(xiàn)在長(zhǎng)途販運(yùn)大蔥都是在地里直接收購(gòu)，然后裝車運(yùn)到地方售賣，這樣的大蔥看起來(lái)都特別新鮮，而且也減少了商販在運(yùn)輸途中的損耗。
大蔥的蔥葉打蔫和發(fā)黃，說(shuō)明這種大蔥販賣的時(shí)間比較長(zhǎng)，葉片已經(jīng)發(fā)熱捂黃，這樣的大蔥購(gòu)買回家是很難長(zhǎng)久儲(chǔ)存的，而且這類大蔥可能已經(jīng)“爛心”了！
儲(chǔ)存大蔥要注意這3點(diǎn)：
1、大蔥買回家要攤開(kāi)晾曬，因?yàn)楝F(xiàn)在購(gòu)買的大蔥都比較潮濕，而且也都是論捆售賣，這樣的大蔥買回家要及時(shí)攤開(kāi)晾曬，把水分曬干和蔥葉曬蔫后才能收集保存起來(lái)。

2、大蔥在存放的時(shí)候，不要把蔥葉都去除，因?yàn)榘咽[葉去除后，大蔥的蔥白也會(huì)失去保護(hù)，會(huì)讓大蔥難以保存。

3、大蔥最好采用土埋法來(lái)保存，因?yàn)楝F(xiàn)在的大蔥很難購(gòu)買到以前的老品種，都是新品種的“鐵桿蔥”，這種大蔥買回家以后水分特別足也怕凍，因此把大蔥的根部埋在土里，放在陰涼通風(fēng)的地方，這樣才能保存的長(zhǎng)久一些。
現(xiàn)在正是囤儲(chǔ)大蔥和秋菜的時(shí)候，而購(gòu)買和囤大蔥的時(shí)候，以上這3種大蔥最好不要購(gòu)買，并且囤大蔥的時(shí)候也要多注意。