中國“江南飲食”火了！研究證實：吃對它，能顯著降低輕度認知障礙風險

隨著全球人口老齡化加劇，認知障礙尤其是阿爾茨海默病（AD）已成為公共衛生的重大挑戰。輕度認知障礙（MCI）是認知衰退與癡呆之間的過渡階段，具有較高的轉化為癡呆的風險。盡管AD的治療仍有限，生活方式干預，尤其是飲食調整，被認為是預防認知衰退的重要策略。地中海-高血壓干預飲食（MIND）飲食在西方被廣泛研究并證實能延緩認知衰退。中國東部江南地區的傳統飲食模式（江南飲食）以其營養均衡、低鹽低油、富含全谷物和水產品的特點，有望成為適合中國國情的認知保護飲食模式，但目前相關研究少之又少。

本研究基于2018年啟動的神經系統疾病社區隊列——阿爾茨海默病隊列，采用2020年浙江省多中心社區橫斷面調查數據，納入1084名55歲及以上社區居民。采用蒙特利爾認知評估量表（MoCA）評估認知功能，使用半定量食物頻率問卷（FFQ）收集飲食信息，并調查生活方式、抑郁癥狀及體格指標。通過因子分析從16類食物中提取主要飲食模式，將包含全谷物、塊莖類蔬菜、豆制品且低鹽低油的飲食模式定義為“江南飲食”。將江南飲食評分分為四分位，利用多變量Logistic回歸分析飲食模式與MCI患病率的關聯，調整年齡、社交活動頻率、抑郁、高血壓、飲酒及能量攝入等混雜因素。

江南飲食的特點

結果顯示，研究人群中MCI患病率為24.6%。因子分析識別出四種飲食模式，其中“全谷物-塊莖類”模式符合江南飲食特征。多變量分析顯示，與最低依從組（Q1）相比，最高依從組（Q4）MCI發生率降低79.2%（OR=0.208，95%CI=0.120~0.362，p<0.0001）。此外，江南飲食評分越高，MCI患病率顯著下降，呈明顯的負相關趨勢。研究還發現，年齡增長、抑郁、高血壓及社交活動減少與MCI風險增加相關。

輕度認知障礙（MCI）患病率多因素 logistic 回歸分析的森林圖

總之，本研究在中國人群中系統闡釋了江南飲食與輕度認知障礙之間的關系。江南飲食富含全谷物、豆制品、蔬菜水果及富含ω-3脂肪酸的水產，且采用低鹽低油的烹飪方法，符合國際上公認的認知保護飲食要素。浙江省阿爾茨海默病發病率低于全國平均水平，或與該地區傳統飲食習慣有關。研究呼吁進一步開展大規模、長期前瞻性研究，以驗證因果關系及作用機制。

參考資料：

[1]He, M.; Zou, Y.; Zhang, R.; Su, D.; Xu, P. Association Between the Jiangnan Diet and Mild Cognitive Impairment Among the Elderly. Nutrients 2025, 17, 3189. https://doi.org/10.3390/nu17203189

撰文 | 梅斯醫學

編輯 | 木白

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