一根甘蔗91元？店主回應(yīng)：口感更軟嫩，周末能賣三四百斤！特別提醒：甘蔗雖甜，吃錯(cuò)“毒過蛇”，嚴(yán)重致死

近日，上海一消費(fèi)者爆料稱，在某品牌水果店花費(fèi)91.35元購買一根甘蔗，發(fā)帖后引起熱議。

11月3日，該消費(fèi)者告訴媒體，甘蔗是孩子購買的，因家里人口較多，通常會(huì)購入一整根甘蔗，但最多消費(fèi)不超過30元。他表示，這次購買的甘蔗可以分段，單價(jià)為9.9元一斤，“買了這么多年第一次碰到”。他認(rèn)為口感與普通甘蔗并無太大區(qū)別。

圖源：平臺(tái)截圖

隨后，記者以消費(fèi)者身份聯(lián)系涉事商家，對方稱該款甘蔗是青皮甘蔗，產(chǎn)自云南西雙版納，口感比紫皮甘蔗更軟更嫩，故價(jià)格相對更高，售價(jià)9.9元一斤。其還稱，91.35元是一整根（9斤左右）的總價(jià)，周末兩天能賣出三四百斤。

那么，青皮或紫皮甘蔗究竟有何不同？吃甘蔗有哪些需要注意？又該如何選購？

01

青皮或紫皮甘蔗

有何不同？

甘蔗是冬季常吃的水果之一。俗話說：“冬吃甘蔗賽人參”。甘蔗口感清甜且清熱解毒、生津止渴。

生活中常見的甘蔗主要分為青皮和紫皮兩種，它們在外觀、口感和功效上有所不同。

青皮甘蔗口感細(xì)膩，含糖量高，性質(zhì)更寒涼，可以改善氣血不足、心脈失養(yǎng)，能夠緩解心虛、心慌、口干舌燥等癥狀。有助于清肺熱和腸胃熱，特別適合肺胃熱盛、喉嚨灼熱不適的人群。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

紫皮甘蔗性質(zhì)相對溫和，雖然汁水不如青皮甘蔗豐富，但口感清甜不膩，同樣能止咳健胃。

02

甘蔗有紅芯，一口也別吃

甘蔗雖然甜蜜，但如果發(fā)現(xiàn)它變紅芯了，那就不要吃了，可能有致命毒素。

甘蔗采摘后，由于在運(yùn)輸、銷售等情況下儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)，很可能產(chǎn)生霉變，被節(jié)菱孢霉菌污染。這種霉菌在生長繁殖過程中會(huì)并產(chǎn)生一種劇毒的毒素——3-硝基丙酸。

圖源：科普中國

這是一種強(qiáng)烈的噬神經(jīng)毒素，中毒后最初表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，隨后可出現(xiàn)頭暈、頭痛、抽搐等癥狀，嚴(yán)重者可發(fā)生腦缺血壞死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出現(xiàn)語言、運(yùn)動(dòng)障礙等。

甘蔗發(fā)生霉變，一個(gè)很重要的特點(diǎn)就是甘蔗芯變紅色或紅褐色，這是因?yàn)楣?jié)菱孢霉菌瘋狂繁殖后，產(chǎn)生了紅色的硝酸類物質(zhì)。此外，變軟、長毛、有異味的甘蔗也可能有霉變風(fēng)險(xiǎn)，盡量不要吃。

這時(shí)，可能會(huì)有人問：那把紅芯的部分去掉是不是就能吃了？

不是！不是！不是！（重要的事情說三遍）

甘蔗被霉菌侵襲后，菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個(gè)部位，除了霉變的那一部分，完好的部分其實(shí)也含毒素，只不過這些毒素不會(huì)發(fā)紅，所以肉眼看不到。

03

如何選購到又安全又甜的甘蔗？

1.看外觀。甘蔗的表皮應(yīng)光滑有光澤，無皺縮、干癟或破損現(xiàn)象；粗細(xì)均勻、節(jié)間較長的甘蔗通常生長狀況良好，口感更佳。

2.摸硬度。新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，用手輕輕擠壓時(shí)不易發(fā)生變形；若甘蔗手感松軟，說明其可能已經(jīng)不新鮮，甚至開始變質(zhì)。

3.聞氣味。新鮮甘蔗切開后有清香味；若聞到酸餿味、酒糟味或霉味，則表明甘蔗已變質(zhì)，含有有害物質(zhì)，不可食用。

此外，買來的甘蔗建議當(dāng)天吃完，不要放到次日或第三天再吃。

很多人都希望選到又甜又好吃的甘蔗，其實(shí)市面上售賣的能直接啃的甘蔗品種基本差不多，口感差異不大。所以不用太糾結(jié)怎么選。不過，為了方便好啃，可以選擇細(xì)長的。

一個(gè)小提醒：甘蔗的糖分含量高，吃的時(shí)候應(yīng)注意適量，不宜多吃。尤其是患有糖尿病和血糖偏高的人群，更要注意少吃甘蔗。兒童如果不會(huì)吐蔗渣，吃甘蔗時(shí)很容易會(huì)嗆到喉嚨，引發(fā)窒息的風(fēng)險(xiǎn)，不建議直接啃甘蔗。

04

關(guān)于甘蔗多數(shù)人不知道的知識(shí)

• 甘蔗其實(shí)不是水果

甘蔗是一種熱帶草本植物，與竹子、小麥、玉米和水稻屬于同一科。甘蔗十分高大，個(gè)頭可以長到5—6米，長刀一樣修長的葉子，頭上會(huì)開出蘆葦那樣成穗的花，莖稈分成許多節(jié)，在分節(jié)的地方可以長出芽來。它的根狀莖中儲(chǔ)存著大量含糖汁液——即“蔗糖”。

一般情況，甘蔗在每年10月份左右成熟，就成熟到次年的三四月份都可以吃到，這也難怪它成為了冬天里常見的一種“水果”。之所以要加上引號(hào)，因?yàn)閲?yán)格的說它不是水果，它產(chǎn)出的不是果實(shí)，而是莖稈。

• 甘蔗：重要的經(jīng)濟(jì)商品

2023年12月14日下午，習(xí)近平總書記到廣西來賓市考察調(diào)研，察看了萬畝甘蔗林和機(jī)械化作業(yè)收割場景，鼓勵(lì)保障國家糖業(yè)安全、促進(jìn)蔗農(nóng)增收致富發(fā)揮更大作用。

除了鮮食，甘蔗還有一個(gè)更重要的作用——制糖，目前，全世界每年生產(chǎn)的糖80%來源于甘蔗。將甘蔗經(jīng)過收割、榨汁、提純、干燥等工藝處理，可以達(dá)到我們平時(shí)吃的各種各樣的糖。

圖源：科普中國

我國是重要的食糖生產(chǎn)國和消費(fèi)國，糖料種植在我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，在我國，廣西、云南、廣東三省份占據(jù)了甘蔗產(chǎn)量的頭三把交椅，合計(jì)甘蔗產(chǎn)量達(dá)全國產(chǎn)量的90%以上。食糖既是不可或缺的生活物資，也是食品、飲料、制藥、化工等120多個(gè)行業(yè)門類的基礎(chǔ)原料。

小小甘蔗，好處多多

在這干燥的冬日

不妨備上一根品嘗清甜

還在等什么

趕緊安排上吧

編輯 | 王會(huì)蘋

主編 | 張 越

來源 | 農(nóng)視網(wǎng)綜合上觀新聞、科普中國、CCTV生活圈、三農(nóng)頭條等

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