這3種海魚正大量上市！燉豆腐吃特香，15元二斤，純野生好吃不貴

“百舸爭(zhēng)流千帆競(jìng)，號(hào)子一喊浪靠邊”，隨著白露節(jié)氣的來(lái)臨，秋高氣爽的日子已然開(kāi)啟，而這個(gè)時(shí)節(jié)也正是漁民出海捕撈作業(yè)的旺季，所以海鮮市場(chǎng)上的各種鮮活的海魚越來(lái)越多。

現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，最熱鬧和最擁擠的地方非海鮮攤位莫屬，很多人們?nèi)ス滢r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，都想著去海鮮攤位前轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，就是為了看看有沒(méi)有合適的海鮮，買回家好嘗嘗鮮。
對(duì)于居住在沿海地區(qū)的居民來(lái)說(shuō)，這海魚不在大小，主要講究的就是個(gè)新鮮，只要新鮮的海魚可以說(shuō)怎么做都好吃。
俗話說(shuō)“千滾豆腐萬(wàn)滾魚”，因?yàn)轸~肉種含有豐富的蛋白質(zhì)，而豆腐也含鈣量豐富，加上豆腐特別吸味，所以豆腐跟魚可以說(shuō)是絕配，尤其是用新鮮的海魚來(lái)燉豆腐。
現(xiàn)在海鮮市場(chǎng)上這3種海魚正大量上市，燉豆腐吃特香，最低才15元二斤，純野生好吃不貴，遇到了別錯(cuò)過(guò)！
1、鮟鱇魚
鮟鱇魚也被稱作“蛤蟆魚”，這種棲息在海底的深海魚，因?yàn)轭^頂有根像魚竿像魚竿一樣的魚鰭，所以有著“海中漁夫”的稱號(hào)。
鮟鱇魚屬于不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)暮ｔ~品種，因此價(jià)格一直非常低廉，不過(guò)其全身都是軟骨，沒(méi)有硬刺，加上其魚肝和魚肚特別鮮美，因此很多人喜歡用其的魚雜燉豆腐。
推薦菜譜：鮟鱇魚雜燉豆腐

1.鮟鱇魚的魚肝摘去上面綠色的苦膽，魚肚翻過(guò)來(lái)加入鹽和白醋，反復(fù)搓洗去上面的粘液切成塊，豆腐切成大小均勻的塊。

2.鍋中燒水，水中加入幾滴料酒，水開(kāi)后下入魚肚和豆腐，焯燙至魚肚打卷后撈出過(guò)涼。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入鮟鱇魚魚肚煸炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油后下入小米辣添湯，然后把豆腐入鍋。

4.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁濃稠后下入魚肝，燜至魚肝成熟后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

2、紅鞋魚
紅鞋魚也被叫做“窮頭魚”或“瑩瑩魚”，這種魚的頭下面有兩排小爪，而且魚鰭張開(kāi)后像孔雀開(kāi)屏，看上去特別漂亮。
紅鞋魚的魚頭沒(méi)有多少肉，但是魚身上的肉卻很厚實(shí)，而且魚肉細(xì)膩呈蒜瓣?duì)睿瑒e看價(jià)格便宜，但是鮮味十足。
推薦菜譜：紅鞋魚燉豆腐

1.新鮮的紅鞋魚剪去魚鰭和頭下面的小爪，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，洗凈后剁成大塊，豆腐也改刀成塊。

2.鍋中下入豬大油和植物油，油熱以后把紅鞋魚擦干水分入鍋，煎至兩面金黃定型。

3.煎好的魚輕推到鍋邊，利用煎魚的油爆香蔥姜塊，烹入料酒和米醋后添入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇凈浮沫，把豆腐入鍋，燉至湯汁奶白濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜后即可出鍋享用。

3、蝦虎魚
蝦虎魚也被稱作“海胖頭”或“楞蹦魚”，這種魚每年在秋風(fēng)刮起后喜歡在近海游弋，主要食物就是蝦池里的蝦，所以養(yǎng)蝦戶對(duì)其可以說(shuō)是深惡痛絕。
蝦虎魚屬于當(dāng)年生，當(dāng)年死的海魚，而且魚肉含水量特別大，因此入口一抿即化，不過(guò)這種魚的價(jià)格一直不高，而這個(gè)時(shí)節(jié)也是享用其美味的好時(shí)候。
推薦菜譜：蝦虎魚燉豆腐

1.蝦虎魚去除魚鰓和內(nèi)臟，把魚肝摘去苦膽后洗凈，紅尖椒去除根蒂切成塊，豆腐也切成大厚塊，鍋中燒水，水開(kāi)后下入蝦虎魚簡(jiǎn)單燙一下，去除魚身表面的粘液。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，烹入米醋、料酒和一品鮮醬油后添湯，把處理好的蝦虎魚入鍋。

3.鍋中下入豆腐塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，鍋中下入少許白糖提鮮。

4.燉至鍋中湯汁濃稠以后，下入紅尖椒，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，下入蝦虎魚的魚肝，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

現(xiàn)在天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，隨著漁民出海捕撈作業(yè)進(jìn)入旺季，正是各種鮮魚大量上市的時(shí)候，以上這3種魚不過(guò)15元二斤，都是純野生的，好吃還不貴，燉豆腐特別香，遇到以后別錯(cuò)過(guò)！