“委員通道”故事上新了 | 一碗漿水的“工業(yè)革命”

“漿水酸菜本是西北地區(qū)的特色風味，甘肅小伙王兵卻通過標準化、品牌化、規(guī)模化、數(shù)字化經(jīng)營，走‘專精特新’的路子，把家庭作坊式的特色小吃做成了健康消費產(chǎn)業(yè)。”

——全國政協(xié)委員、甘肅省工業(yè)和信息化廳副廳長黃寶榮在全國政協(xié)十四屆二次會議第二場“委員通道”上

深秋時節(jié)，幾場連續(xù)降雨過后，作為黃河最大支流的渭河，從甘肅天水武山縣境內(nèi)自西向東穿過，一路奔騰。

一如7年前，放棄沿海發(fā)達地區(qū)高薪，毅然返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)做漿水的甘肅小伙王兵一樣，一往無前，落子無悔。

一碗漿水的“前世今生”

“還是這老味道‘攢勁’！”“沒錯，喝上幾口就是舒坦。”坐在武山街頭的漿水面館中，鄰座寥寥幾句調(diào)侃，便道出了西北游子歸來時，對家鄉(xiāng)這一口“酸爽”味道的熱切渴求。

△漿水面

漿水，中國西北地區(qū)特有的傳統(tǒng)發(fā)酵菜肴，將芥菜、芹菜、蘿卜纓等蔬菜沸水焯燙后加入面湯發(fā)酵制成，成品呈淡白色，帶有清香酸味。漿水可直接飲用，亦可制成漿水面、漿水魚魚等食品。

相傳，食用漿水酸菜的歷史可追溯到西周，明代《本草綱目》中也有關(guān)于漿水的記載，稱其具有“通關(guān)開胃止渴，消宿食”等功效。

漿水之于隴人，仿佛是植入基因里的密碼，不是命，卻是根。

家鄉(xiāng)這片熱土正是王兵內(nèi)心深處的根，循著這根，2018年，王兵放棄了外人眼中的光鮮事業(yè)，賣掉了在外省置下的房產(chǎn)，“執(zhí)拗”地結(jié)束了十幾年的跨省打拼生涯，在妻子和親戚們的一片反對聲中返回武山縣創(chuàng)業(yè)，一頭扎進了“漿水的世界”。

近些年，在甘肅做漿水生意的大都是小作坊，當記者來到王兵創(chuàng)辦的甘肅隴漿源農(nóng)業(yè)科技有限公司時，見到的卻是一番新景象——8000多平方米的廠房中，從前期的蔬菜分揀、清洗、切段、漂燙、入缸發(fā)酵，到成熟出缸后的菜葉分離、撈菜、抽漿水、包裝、裝箱，在半自動化的操作車間中，每一道工序都被賦予了標準化的烙印。其中一間盛放著600口黑色發(fā)酵缸的大型車間，集正壓新風系統(tǒng)、臭氧發(fā)生器、紫外線照射器等眾多現(xiàn)代裝置于一身，讓人過目難忘。

△隴漿源發(fā)酵車間

產(chǎn)品展示廳里，除了傳統(tǒng)的漿水酸菜外，“漿水家族”又增添了不少新成員：漿水方便面、漿水米線、漿水酸奶……作為公司負責人，王兵帶領(lǐng)員工們開拓的“漿水”事業(yè)版圖，還在不斷擴張。

漿水中蘊含的古老智慧，正持續(xù)生發(fā)出新的枝芽。

新型工業(yè)化“新”在哪？

去年春天，漿水意外“走紅”。

2024年的全國兩會“委員通道”上，長期關(guān)注漿水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃寶榮委員分享了“甘肅小伙和漿水酸菜的故事”，從而讓漿水這道西北傳統(tǒng)飲食引起社會廣泛關(guān)注。

“有人覺得新型工業(yè)化談的是大國重器，離我們的生活很遙遠，其實不然。”黃寶榮說。

△黃寶榮在委員通道上

感受更強烈的是王兵，“最直觀的，就是訂單和銷量的提升，不光是國內(nèi)，海外的訂單也不斷涌來。”說起“委員通道”后的新變化，他興奮地用數(shù)據(jù)舉例，“拿線上來說，以前線上的銷售數(shù)據(jù)占總銷售額的41%，現(xiàn)在線上訂單已達70%，充分說明越來越多消費者對漿水酸菜很認可。”

銷量增加的同時，王兵也清醒認識到，要想讓漿水持續(xù)“出圈”，還需要不斷創(chuàng)新升級。在探索嘗試的過程中，公司和蘭州大學等多個科研院所進行產(chǎn)學研合作，歷時一萬多次試驗，優(yōu)化培養(yǎng)了漿水中的復合益生菌，為工業(yè)化、標準化生產(chǎn)漿水奠定了理論與技術(shù)支撐。

在此基礎(chǔ)上，王兵乘勝追擊，于近期推出了漿水飲料、益生菌酸菜等系列新產(chǎn)品，深受市場好評。如今，還有更多“漿水﹢”的創(chuàng)意和試驗在路上。

“漿水酸菜的轉(zhuǎn)型升級是千萬中小企業(yè)轉(zhuǎn)型的縮影，是中小企業(yè)走‘專精特新’之路破局發(fā)展的示范樣本，更是‘以小見大’的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展新典范。”“委員通道”后，黃寶榮持續(xù)關(guān)注漿水產(chǎn)業(yè)的每一步發(fā)展，在他看來，漿水酸菜的蛻變，印證了“小產(chǎn)品亦有大潛力”的發(fā)展路徑，體現(xiàn)出新型工業(yè)化的“新”意不僅是大國重器，也是“小產(chǎn)品”的價值挖掘。正所謂“老樹發(fā)新芽”“老廠煥新顏”，漿水產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級生動描繪出了“十四五”期間傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)加快“煥新”的精髓所在。

漿水情里的致富經(jīng)

“曾經(jīng)我們種地就像‘賭博’，忙碌了一年，收成好不好全靠運氣，現(xiàn)在我們都和隴漿源公司簽合同，活兒干得帶勁兒，收入也比之前翻了幾倍！”武山縣洛門鎮(zhèn)新龍村村民李新成樂呵呵地告訴記者。

截至目前，隴漿源公司已經(jīng)與600多戶農(nóng)民簽下了3800多畝地的訂單合同，其中有40多戶來自新龍村。王兵打心眼兒里認為，為鄉(xiāng)親們種地旱澇保收“打保票”，是激勵自己不斷前行的最大動力。

渭河水資源加持的武山縣，成為西北地區(qū)的大型蔬菜集散地和農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)集聚地，可謂“水到渠成”。近年來，武山縣政府進一步加大政策扶持，在縣工業(yè)園區(qū)建好廠房“筑巢引鳳”，滿足企業(yè)“輕資產(chǎn)入駐”需求。

△黃寶榮（左）接受記者采訪

受益于當?shù)睾谜撸醣诘钠髽I(yè)如今已發(fā)展成為甘肅省內(nèi)規(guī)模最大的漿水企業(yè)，并逐漸探索出一條因地制宜發(fā)展鄉(xiāng)村振興富民產(chǎn)業(yè)的新路子。漿水，也實現(xiàn)了從“無名食材”到“甘味”品牌的產(chǎn)業(yè)蝶變。

從田間地頭的“第一車間”，到實驗室里的“風味密碼”，從家門口的“就業(yè)崗位”，到通往世界的“舌尖潮流”，藏在這條完整產(chǎn)業(yè)鏈里的不僅是隴漿源一家企業(yè)的發(fā)展軌跡，更是大國經(jīng)濟的活力與韌性。

“‘十四五’期間，甘肅天水的漿水酸菜正朝著百億級的產(chǎn)業(yè)規(guī)模飛馳，而蘭州百合、甘谷辣椒、定西寬粉、隴南橄欖油……也都在各具特色的熱土中探尋著各自的價值躍升之路，時刻準備著在下一個五年中成為甘肅走向世界的又一張名片！”黃寶榮充滿信心地說。

作為老工業(yè)基地，強經(jīng)濟必須強工業(yè)。在甘肅這片伸向西北的黃土脊梁上，沙漠與雪山在此碰撞，一如傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在新時代的華麗轉(zhuǎn)型，于戈壁與綠洲之間，照亮了大地的蒼茫。

記者：李晨陽 汪凱

編輯：洪琳

審核：周佳佳