中國(guó)式現(xiàn)代化?榆林實(shí)踐 | 煎餅攤出“清澗情” 道情唱出“非遺韻”

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為承載著中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化基因的文化瑰寶，有著提升文化自信和激活鄉(xiāng)村振興內(nèi)生動(dòng)力的重要作用。近年來(lái)，清澗縣立足本土文化根脈，深度挖掘非遺資源寶庫(kù)，構(gòu)建起“傳承體系化、保護(hù)數(shù)字化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化、傳播品牌化”的全新格局。非遺文化由原來(lái)“稀稀落落”到現(xiàn)在“面面俱到”，清澗縣走出了一條獨(dú)特的非遺文化發(fā)展之路。

“遠(yuǎn)眺哎～瞭的那南山一朵云……”在清澗縣道情傳習(xí)所，83歲的陜北道情國(guó)家級(jí)非遺傳承人白明理在臺(tái)上用鏗鏘有力、抑揚(yáng)頓挫的唱腔和肢體動(dòng)作，將《毛紅跳墻》選段表演得惟妙惟肖，令在場(chǎng)觀眾拍手稱(chēng)贊。“道情”最初是道教修士宣揚(yáng)教義、傳播道家思想時(shí)演唱的“經(jīng)韻”，而清澗道情作為一種極具代表性的傳統(tǒng)民間曲藝形式，屬于陜北道情一個(gè)重要的支派。它源于道教音樂(lè)，后與當(dāng)?shù)孛窀琛蚯诤希纬闪烁呖荷n涼、自由灑脫的獨(dú)特藝術(shù)風(fēng)格，被譽(yù)為“黃土高原上的天籟之音”。

白明理從8歲開(kāi)始學(xué)藝，自出師后，累計(jì)教授300余人學(xué)習(xí)演唱道情，“我一直以來(lái)堅(jiān)持傳唱道情，是為了將這門(mén)技藝能夠傳承下去，同時(shí)，希望更多的人能學(xué)習(xí)道情、了解道情、傳承道情，讓道情走出國(guó)門(mén)，走向世界！”白苗明理在采訪中對(duì)記者說(shuō)道。

在清澗縣人生影視城中，姐妹煎餅負(fù)責(zé)人劉璐正帶著自己的員工制作中小學(xué)研學(xué)團(tuán)的“校園午餐”，一勺勺凈如白玉的面糊在工作人員的攤制下，變成了一張張柔韌如絲、薄如蟬翼的煎餅，在卷上豆腐、酥肉、豬頭肉等不同的食材，配上米醋、蒜泥、姜末混合而成的蘸料，便變成了一份美味可口的清澗煎餅。

近年來(lái)，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注地方特色美食，而面對(duì)地方特色美食需創(chuàng)新才能“破圈”的關(guān)鍵問(wèn)題，劉璐迎難而上，接下了清澗煎餅傳承與創(chuàng)新這個(gè)任重而道遠(yuǎn)的任務(wù)，“為了將清澗煎餅更好地推廣出去，我通過(guò)非遺創(chuàng)新煎餅宴、開(kāi)展中小學(xué)生非遺體驗(yàn)課等方式，讓更多的人了解清澗煎餅，熟知陜北非遺文化。”劉璐自豪地對(duì)記者說(shuō)。

煎餅是清澗最具代表的特色食品，已有數(shù)百年的傳承歷史，在陜北久負(fù)盛名。2011年，清澗煎餅成功入選了榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；同年6月被列為榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

清澗非遺不僅有著煎餅的柔韌，精美細(xì)致的石板雕刻同樣具有代表性。

清澗縣火星石材有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)劉志寧天生喜歡和石頭打交道，從最開(kāi)始的制作石板，到研制文化石板，再到雕刻石板，劉志寧的事業(yè)從來(lái)離不開(kāi)“石頭”，作為清澗縣石板非遺工坊的傳承人，劉志寧在石板開(kāi)采的同時(shí)，不斷提升自己的制作工藝，每顆冰冷無(wú)情的石頭經(jīng)過(guò)劉志寧細(xì)致打磨，都變成了一件件精美的藝術(shù)品。

“我們的產(chǎn)品現(xiàn)在不僅在國(guó)內(nèi)暢銷(xiāo)，在國(guó)外也很受歡迎，現(xiàn)在公司年產(chǎn)值600多萬(wàn)元，同時(shí)，我還帶動(dòng)了500多人參與石材制作，為推動(dòng)石板非遺工坊發(fā)展作出了積極的貢獻(xiàn)。”劉志寧說(shuō)。

十四五以來(lái)，清澗縣不斷加強(qiáng)資源管理，完善保護(hù)體系，同時(shí)創(chuàng)新傳承模式，加強(qiáng)陣地構(gòu)建，搭建傳承網(wǎng)絡(luò)，清澗縣非遺保護(hù)工作通過(guò)系統(tǒng)化保護(hù)、創(chuàng)新性傳承、多元化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了非遺資源的文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值雙重提升。

非遺文化的發(fā)展和保護(hù)需要齊頭并進(jìn)，要實(shí)現(xiàn)“兩手抓 兩手都要硬”就必須創(chuàng)新發(fā)展路徑、強(qiáng)化保護(hù)措施，談起下一步計(jì)劃，清澗縣文化館館長(zhǎng)黃小梅對(duì)記者說(shuō)，將繼續(xù)挖掘整理縣域特色資源，升級(jí)數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)非遺“高精度”保護(hù)，同時(shí)還將提升強(qiáng)化品牌推廣交流力度，擴(kuò)大非遺知曉率，探索“非遺+”多元傳承體系，構(gòu)建“傳承有人才、發(fā)展有產(chǎn)業(yè)、傳播有渠道”的活態(tài)鏈，助力清澗非遺在新時(shí)代綻放更耀眼的光芒。

現(xiàn)如今，在黃土高原深處的清澗縣，溝壑間不斷流淌著一股非遺文化的源泉，這里的人們用歌聲傳遞溫暖、用手藝傳承歷史、用石板雕刻希望，清澗道情、煎餅、石板等非遺項(xiàng)目以各自獨(dú)特的獨(dú)特魅力正續(xù)寫(xiě)著這片土地的文化傳奇。

記者 王重陽(yáng) 李小強(qiáng)

編輯 謝婷 校對(duì) 強(qiáng)小強(qiáng) 責(zé)編 李治學(xué)